羊骨汤怎么熬鲜香味持久

发布网友发布时间：2023-02-16 01:54

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热心网友时间：2023-09-15 19:47

熬汤不能过早放盐不然骨头里的蛋白质不能融入水中也不能热水下锅汤自然就不白了水和骨头的比例是3比1先大火冲个一两个小时在开小火慢熬总的时间熬四到五个小时的时候汤就变白了对了前面冷水下锅时记住放点白醋使汤的骨质能够软化还要放2到3块老姜提鲜去腥的
可以加点海带使汤增加鲜香味如果不觉得麻烦可以加点白萝卜胡萝卜洋葱番茄在汤里熬制（当然作为专业厨师在这个时候就要有比例的了）这些会使汤达到一个新的境界和层次俗话不是说得吗
唱戏的腔厨师的汤可见做一个好汤需要很多的学问（其实本人也是个厨师）
加蛋奶和炼乳不好还是的烤骨头来熬出好的汤蛋奶和炼乳才加上去时很白第2天回来一看就知道有点垮色了就是说不像昨天那么白了要拖色还有这2样用的话有很多渣子在汤里不好

怎么样做到油大而不腻是有窍门的哦
就是在锅里放一小段玉米香甜不腻你可以尝试下