发布网友 发布时间:2023-02-16 13:03
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热心网友 时间:2023-10-09 12:53
5核桃仁苦涩一般分两种情况,一种是核桃外皮导致的正常苦味,别一种是种保存不当变质发生的苦味。
中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这属于正常现象。一般来说新鲜的核桃去掉青皮之后,再去掉硬壳,用水泡一下种仁,把种仁表面的一次淡*的内种皮去掉,得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话,吃起来肯定会比较苦涩,不是有毒,不用担心。
(1)核桃仁霉变发苦
如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦。所以,如果核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣的感觉,就说明核桃变质了,就不能再吃了。
(2)核桃仁酸败发苦
核桃仁除了可以直接食用之外,还是一种油料作物,可以榨出核桃油,由此可见核桃仁富含脂肪。核桃仁如果保存不当或者保存时间太长,那么核桃仁中的油脂很有可能发生油脂酸败,产生苦味物质,这个核桃也是不能食用的。