怎样合理烹调

发布网友发布时间：2023-02-18 21:46

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热心网友时间：2023-10-15 12:58

合理烹调即科学的烹调，也就是由过去感性的、盲目的烹调技法，提高到现代的“理性”的、以营养卫生为目的的科学的烹调技术。大自然赐给人类一食物，但古人与现代人对食物的利用和加工工艺却有天壤之别。如《韩非子》中说：“上古之世民食果蓏、蚌蛤，腥臊恶臭而伤腹胃，民多疾病。”而当人类或自由地利用“火”以后，情况得以改变，人类的进化和社会的发展才进入“加速度”时期。其原因是“火”改变了人类愚昧时期“茹毛饮血”的饮食结构，极大地改善了食物的卫生状况和提高了食物的利用率。也等于提高了食物的营养价值，提高了人类的健康水平，提高了人类的智商，为人类的进化和社会的发展提供了物质基础。所以“烹调”技术在提高人类健康水平、改善人类生活质量、促进人类进化和社会发展是功不可没的。尤其是我国的烹调技艺更为世界叹服，素有“烹饪王国”之称。正如孙中山先生在《建国纲要》中所说：“中国近代文明进化，事事皆落人后，唯饮食一道之进补，至今尚为文明各国所不及。”所以在科学技术高度发达的今天，烹调的研究已不仅是以吃饱、吃好为目的了，健康和长寿才是研究烹调的最高目的。这些内容 http://www.yao120.com/yingyang128.htm上面也是这样说的