松子枣泥麻饼的做法,松子枣泥麻饼怎么做好吃
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发布时间：2023-02-17 04:40
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时间：2023-10-11 02:03
熟中粉（微波加热） 320克
饴糖（水饴/麦芽糖） 380克
猪油 70克
小苏打 12克
水 95克
高筋粉（防粘撒粉用） 30克
白芝麻 350克
黑枣泥 750克
豆沙 750克
松子 70克
玫瑰花酱 30克
糖猪油丁 140克
黑枣泥750克，红豆沙750克，与玫瑰酱30克充分混合。
（黑枣泥与豆沙比例1:1。建议自制，因为市售的会过于甜腻，且质感湿软不易包。）
中粉320克放入微波炉，700W为例加热2分钟即为熟中粉。
中粉320克和熟中粉320克以及小苏打12克混合过筛入大盆。
（熟粉易结块，需耐心过筛）
将筛好的粉中间挖坑，倒入饴糖380克，猪油70克
一边用刮刀拌匀，一边分多次慢慢加入清水95克
拌至无干粉后，手揉成团。
加盖保鲜膜，放置松弛1小时。
枣泥馅料十等分，每个约153克左右。
将70克松子和140克糖猪油丁均匀地分别放入后，揉成小球。每个大约174克左右。
松弛好的面团柔软光滑不沾手。
将其十等分，揉成每个约117克的圆球
案板与面杖上撒少许高筋粉防粘。
用皮料将馅料逐个包起成团。
皮上撒少许高筋粉防粘，轻轻按扁成饼。
拎起将侧边在台面上滚动两圈，使侧面更立体光滑。
在侧面刷上一薄层冷水（用量外），滚一圈粘满白芝麻。
然后饼正反面也刷冷水，使双面都沾上芝麻，尽量不留白。
放在铺有烘焙纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱中层，180度烤25-35分钟左右，饼色微黄即可。
