可可和巧克力的区别

发布网友发布时间：2023-02-17 00:51

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热心网友时间：2023-10-10 09:57

可可和巧克力区别如下：

1、本质不同

可可属常绿乔木，采收的新鲜种子俗称可可豆，须经发酵10～12天以增加香味，并使豆粒组织疏松、颜色改变和便于洗去附在豆粒外表的果肉。然后经清洗、干燥后成为商品可可豆。经焙炒加工后即成可可粉。

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

2、用途不同

可可的种子含有多种可药用的化学成分。也为制造可可粉和巧克力糖的主要原料。

巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

巧克力的种类

巧克力可以分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力及其他。

1、黑巧克力也称纯巧克力，含可可70%~90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，没有加入乳类，口感微苦。

2、白巧克力则是不含可可粉的巧克力，由可可脂、糖、乳类制成。

3、牛奶巧克力在黑巧克力的基础上加了乳类，它至少含10%的可可浆和12%的乳类。

4、巧克力制品：夹心巧克力、果仁巧克力、果仁挂浆巧克力、酒心巧克力等等。