碱面用开水还是冷水和好一点呢?

发布网友发布时间：2023-02-17 02:55

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热心网友时间：2023-10-10 17:12

碱面用开水还是冷水和好一点呢？

碱面能用开水冲。因为这个面呢，无论是开水还是凉水，其实都是差不多的，都能达到你想要的效果。其实你碱面子用开水冲是最合适不过的。而且那达到的效果也是最好的，而且也是快速的发酵。这样呢得出来的东西也是最好的，而且蒸出来的东西也是好吃的。

可以用开水冲，一般的蒸馒头自发面的时候都得用食用碱面冲水，但不一定用开水温水就可以能把它化开就行，现在蒸馒头都用发酵粉发酵粉就是发酵菌，过去自发面发酵以后酸度非常高，如果不用碱去中和的话很难吃有酸臭味，中合以后就没有那个味道了，馒头蒸出来也会有香气了。

碱面能不能用开水冲要看你的用途。如果是发面蒸馒头前怕面开过头了用碱面提鲜就不需要用开水烫了，用温水化开倒在开过的面里揣揣，也可以把碱面压成面直接洒到面团揣揣做成馒头蒸就可以啦。如果是用来洗比较脏的毛巾，用开水把碱面烫开再把脏毛巾放在碱水泡一会儿再洗，洗出来的毛巾即干净又软和。总的来说碱面是可以用开水烫的。

碱面冷水下锅是化不开的，不管是做稀饭放碱面，还是蒸馒头放碱面，都是要经过高温加工碱面才能融合在食品里的，凡是放碱面的食品没有高温度是不可以做成好的食品的，我们常吃的馒头就是放进碱面，经过高温蒸熟了的。

碱水调法：

1、把食用碱和沸水，重量以1：1调制，中等浓度的碱水。调好后，冷却了就可以用了。如果用量不大，可以不需要调那么多，按实际来调。

2、碱水可以用来洗碗，去油污的。调制这种碱水，没必要那么规矩，差不多就好

3、碱水也可以用小苏打和水，重量按照1：2来调。