过桥米线为什么叫过桥

发布网友发布时间：2022-04-23 14:45

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懂视网时间：2022-05-08 02:01

过桥米线是很好吃的食物，那过桥米线为什么叫过桥？接下来就来为大家介绍一下过桥米线，一起来看看吧。

传说蒙自县城的一位秀才经常去湖心亭内读书，他的妻子每天都会给他送饭菜，秀才因读书刻苦忘了吃饭，以至于经常冷饭凉菜，身体日渐不支。

后来他的妻子用砂锅炖鸡给他送去，秀才依然没有吃，妻子将饭菜取回重热，发现揭开砂锅盖子发现食物依然是热的，以后他的妻子用这种方法保温，后来很多人用她这种方法烹制食物，烹调出来的米线很好吃，因为杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之为“过桥米线”。

过桥米线为什么叫过桥就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。

热心网友时间：2022-05-07 23:09

过桥米线的名字源于一个感人的故事。一个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食，但等出门到岛上时，米线已变凉。偶然送鸡汤时，秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度，于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的方法。因到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片；四是主食，即用水略烫过的米线。油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。