云南的过桥米线很受游客喜爱,那它为什么叫过桥米线呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:45

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热心网友时间：2022-05-01 15:43

一碗浓汤上桌，顿时芳香四溢，不禁让人食欲大开。过桥米线的吃法与大多数食物不同，它是需要自己动手的。香甜的玉米，诱人的香肠，圆润的鹌鹑蛋，伴上几片甘蓝，几两木耳，几块佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱餐厅一直保持着传统的古法米线烹饪手艺，其调配的味道是大多数昆明人儿时的记忆。在昆明历次大规模城建中它都受到特别保护，可见昆明人对它深厚的情结。

以过桥米线为例，记得我一次看吃过桥米线的时候，是被它的名字所吸引，当时在老家的小县城，更多听到的是沙县米线，当时来到外地读书，第一看到过桥米线，当时自己还因为它的名最有名的莫过于过桥米线了。吃法独特，将生的鸽蛋或者鸡蛋磕入汤碗，再依次加入生五花肉片和鸡肉片，轻轻搅动后加入烧肉等熟肉，然后加入韭菜、豌豆尖等辅菜和米线，最后放调味滚烫的鸡汤倒入各样小菜，再加入自己喜爱的小葱、辣椒油、大蒜汁、韭菜丁最后倒入煮熟的米线放置2分钟左右，搅拌均匀即可享用。

当然是非常好吃的，可以说是米线种类中传奇级别在存在了，在昆明花之城有一家叫「云魁过桥米线」，就非常不错，汤鲜，米线挂汁福华园的过桥米线也是历史悠久了，还经营着烤肉，小锅米线等云南小吃，福华园的米线以其米线的细条，汤头鲜汤而闻名，吃过的朋友都说，真乃春城第一汤。昆明排名第一的过桥米线是云魁嘛，去过好几次，上次还带着朋友去吃，环境干净卫生，过桥米线最重要的在于汤，他家的汤少油低盐，健康。

热心网友时间：2022-05-01 17:01

传说有一位秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡装入罐中，正准备送饭给丈夫。由于有事未能按时送去，当他办完事以后，发现汤罐还是热乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖，汤面起到了隔热作用，于是便穿过小道，走到石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名为过桥米线。

热心网友时间：2022-05-01 18:36

古代一个丈夫考功名，害怕被打搅，就独自住在河中间的房子里，妻子每天都要过桥去给丈夫送饭，怕丈夫吃冷饭对身体不好，就用家中的老母鸡炖成汤，现场用罐子里的热鸡汤给丈夫下米线，所以就被称为过桥米线。