过桥米线是云南特色小吃,为什么叫它过桥米线呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:45

共4个回答

热心网友时间：2022-05-30 06:00

距今已有一百多年的历史。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成；另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书。说是孙冕良为了准备科举应试，在郊外一所房子苦读，他的妻子翠花每日送饭菜给他，但是每次送到都凉了，后来翠花为了让自己的相公能吃到热气腾腾的饭菜，于是想到一个办法。

大致有个传说故事，书生为专心考试，在湖中小岛读书，媳妇送饭要过很长的桥，送过去普通饭菜都冷了，于是在滚烫鸡汤上封上油，送到时鸡汤还能烫熟肉片。所以过桥米线配菜都是生食，烫熟现吃，特别鲜嫩。清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤。

便在村外三里之遥的一个凉亭里读书。他的妻子特别贤惠，发现每次送饭，走到那里饭菜便凉了。于是她想了一个好办法，在连饭带菜的米线上，浇上一层热汤油，这层热油保护着饭菜的温度。上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线。

热心网友时间：2022-05-30 07:18

因为以前一个秀才在读书，他的妻子每天过桥给他送米线吃，所以这个米线叫过桥米线。

热心网友时间：2022-05-30 08:53

根据故事典籍来看，主要是因为年轻妇人给苦读的丈夫送饭食时，经常会经过一座桥，而因此被取名叫“过桥米线”。

热心网友时间：2022-05-30 10:44

因为这道菜有一个非常好的故事，一个女人为了给自己的丈夫送米线，经常会过一座桥，所以有了这道菜。