牛排真的没有偶数分熟么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:44

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热心网友 时间：2023-11-05 01:27

是的牛排只有1,3，5,7，全熟，这几种熟度这是约定俗成，大家公认的。
牛排[1]近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
按温度划分
一分熟牛排（rare）：125℃
三分熟牛排（medium rare）：130－135℃
五分熟牛排（medium）：140－145°
七分熟牛排（medium well）：150－155℃
全熟牛排（well done）：160℃
按触觉划分
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲
引自百度百科：http://ke.baidu.com/view/63800.htm#4

热心网友 时间：2023-11-05 01:28

牛排几分熟只是凭感觉，从生到熟是一个过程，有1分熟2分熟3分熟4分熟，一直到熟了，牛排就做好了，就像煮鸡蛋，你说有没有偶数分熟

热心网友 时间：2023-11-05 01:28

所谓的成熟度都是从英语转换过来的，像medium就是5分熟，welldone就是全熟，rare就是2分熟，还有个bleu是1分熟，medium rare是3分熟，medium well是7分熟，其实划分的并不是非常严谨的，进口牛排推荐生点2〜5分吧，国产的熟点5〜10分吧。希望帮到你

热心网友 时间：2023-11-05 01:29

有的有的，有8成熟啊