烘焙时是否能用干酵母代替泡打粉

不能。酵母是靠酵母菌分解面粉中的糖产生二氧化碳以增大面包体积。用于面包 泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钙等，在高温情况下会分解出二氧化碳以增大产品体积。用于蛋糕饼干 因为面包的面胚中面筋含量高，可以有效的保持住酵母发酵产生的二氧化碳，是气体无法跑到面团外面。而蛋糕饼干则用的是低筋粉，面...

能。根据查询大众养生网信息显示，发酵面食加工中,能够起到发酵作用的是酵母和泡打粉,二者的共同点都是产气，所以干酵母能代替泡打粉。

酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有点小...

一般情况下，如果是用来做面点的情况下，泡打粉可以用酵母代替，比例是1：1.5。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打...

制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉 酵母不适合做蛋糕...

1、酵母不能替代泡打粉。发酵粉是酵母，是生物反应，需要时间较长，特点是能够持续地发酵，只需要一点，只要时间足够，多大的面团都能发起来，而且无论怎样揉，都能继续发，做面包、馒头都必须要酵母。蛋糕用的泡打粉，是小苏打加酸性物质混合成的，是化学反应，加入液体就能产生气体，从而把蛋糕制成起来...

不行，酵母和泡打粉的原理是完全不同的，酵母需要经过长时间发酵才能膨胀，而泡打粉只需要加热就能产生气体使蛋糕膨胀。而且蛋糕的面糊里面糖比较多，酵母在这种高糖环境下根本不能存活，也就不可能发酵了。

不能。发酵粉是酵母，是生物反应，需要时间较长，特点是能够持续地发酵，就是说只需要一点点，只要时间足够，多大的面团都能发起来，而且无论怎样揉，都能继续发，作面包、馒头都必须要酵母。蛋糕用的泡打粉，是小苏打+酸性物质混合成的，是化学反应，加入液体就能产生气体，从而把蛋糕制成起来，特点是...

它们不能全部互相代替。泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料，它具有双重发泡的功能。活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年...

当涉及到烘焙时，两种常见的蓬松剂——泡打粉和酵母有着显著的区别。泡打粉，作为化学膨松剂，适用于制作蛋糕、饼干和甜点，其作用机制快速而直接。然而，酵母则是一种生物膨松剂，主要用于面包制作，它通过生物发酵过程产生蓬松效果。酵母不可作为泡打粉的替代品。使用酵母制作的蛋糕往往不如使用泡打粉的蓬松，...