四川人做蒸滑肉

发布网友发布时间：2022-04-23 14:43

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-06-30 14:42

主料

排骨500g 红薯粉300g

姜1块花椒10g

料酒2匙盐适量

小葱适量

蒸滑肉的做法步骤

1. 把排骨洗净，放入适量的盐、2匙料酒、剁碎的姜末、花椒后腌制5分钟。

2. 放入红薯粉和排骨调和均匀

3. 水不要放太多了，可以干一点。

4. 额，这样都有点稀，可以再干一点。

5. 蒸气上来后用筷子把排骨戳开

6. 排骨戳开后，先大火蒸5分钟转小火蒸1个小时左右（时间越久越好，注意不要糊锅啊…我经常糊锅=_=），把排骨中的骨油蒸出来。

7. 今天有点晚了，我只蒸了40分钟。

8. 最后转盘撒上葱花即可。

热心网友时间：2022-06-30 16:00

主料
肉
500克
红薯粉
适量
辅料
鸡蛋
1个
葱姜蒜
适量
豆瓣
适量

步骤

1.准备好食材，红薯粉

2.肉

3.葱姜蒜

4.小菜叶，根据自己喜好吧

5.鸡蛋

6.肉切片，

7.加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了

8.就这样，加盐花椒粉，鸡精都适量

9.放入切好的葱姜蒜末，还有豆瓣！豆瓣不需要太多，一点点就行了！

10.加一个鸡蛋

11.调成这样的，很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以再加红薯粉的！

12.水烧开后，放入！跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了

13.全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下，以免粘锅了

14.放入我最爱吃的菜叶！待菜叶好了的时候就可以出锅了！

15.盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里，放入葱花，喜欢吃辣的，可以滴一点红油，就可以享受了！