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寿司里面的香酥肉沫怎么做,脆脆的那种,碎碎的,有点金黄色

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:30

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热心网友 时间:2023-09-24 07:17

主料
夹层肉
300g

辅料
菜籽油
适量

适量
郫县豆瓣
5g
酱油
2小匙
鸡蛋
30g
红薯粉
适量
黄酒
2小匙

2片
蒜片
2瓣

步骤

1.我选用的是猪排骨和五花肉的那一层瘦肉,肥瘦相间,不会太肥,成品也不会干硬。

2.肉泡去血水后切小块,或者切成条。(可以看到肉肉是肥肉相间的)

3.切好的肉放在一个大碗里,姜片切小,蒜拍碎

4.放入2匙黄酒(料酒)

5.把姜蒜一起加入拌匀腌制10分钟

6.腌好后剔除姜蒜,加入剁碎的豆瓣酱、盐,酱油一起拌匀

7.加入蛋清,红薯粉一起拌匀

8.拌好的肉腌制10分钟

9.锅烧热后加入少许花椒,小火炸香捞出

10.油烧热后用筷子一片一片下肉

11.炸熟后滤掉油捞起,如果还要煮汤或则蒸的可以不用炸熟
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