做凉皮时凉皮撕不下来成糊糊状是啥原因?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:39

共3个回答

热心网友时间：2022-04-27 00:12

加了一点果蔬汁，看着更有食欲了。
　　用料：
　　普通面粉，盐，黄瓜，胡萝卜，水。
　　

　　做法：
　　面粉内加一小勺盐，搅拌均匀。
　　

　　倒入适量的清水，搅拌成面絮后，用手揉成偏硬的面团，将揉好的面团醒一会儿。
　　

　　

　　往面团中倒入适量的清水，用手不断的揉面团。
　　

　　一直揉到面团里面的淀粉被洗出来，只剩下面筋即可。
　　

　　面筋倒入适量的酵母醒发。这个上锅蒸好以后，就是平常我们看到凉皮里面加的面筋了。
　　

　　把洗面筋的水用漏勺过滤一下，过滤掉渣渣，然后将洗面筋的水静置4个小时以上。
　　

　　胡萝卜和黄瓜分别用料理机打成汁，用两个碗装。
　　

　　

　　待淀粉与水分出层次后，倒掉上面的水，加适量的清水搅拌均匀。(由于时间仓促，懒哥没等它完全沉淀下来再做，如果您时间足够，最好等它完全沉淀以后再做。)
　　

　　

　　把水淀粉分别倒入胡萝卜汁和黄瓜汁里面，搅拌均匀。
　　

　　

　　烧一锅热水，把盘子里刷上一层薄薄的油，倒入水淀粉上锅蒸。
　　

　　

　　蒸至面皮鼓起大泡，即可取出，放入凉水中更容易揭出来。
　　

　　

　　放在案板上，刷上一层熟油。每放一层就刷上一层热油。
　　做完以后，将凉皮切成条状。抖散，配上自己喜欢吃的配料和调料即可。
　　

　　

　　

　　

　　小贴士：
　　如果您在蒸的过程当中，面皮出现碎裂的情况，您可以考虑加水，把水淀粉再调的稀一点，还要注意火候的问题。

热心网友时间：2022-04-27 01:30

面粉要好，模具上刷好油水温合适才行。

热心网友时间：2022-04-27 03:05

这是淀粉太稀了
水分多
稠一点就好了