凤爪有哪些做法呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:37
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-02 23:06
1、鸡爪放在清水里泡去血水，冲洗干净。
2、准备好配料，花椒粒、香叶、干红辣椒、葱姜、桂皮和香叶。
3、鸡爪放入锅中，加入水量正好没过鸡爪，加入红椒、葱姜、香叶、花椒、八角和桂皮。
4、再加入三勺料酒、一勺盐、一勺冰糖、三勺生抽、二勺老抽，充分摇匀。
5、大火烧开，快要开时转小火，打去表面的血沫。
6、继续烧开，再小火煮15分钟，汤汁粘稠了，鸡爪用筷子能扎进去就可以出锅装盘。没事时，可以早卤，这样让鸡爪放在卤汁中多泡一会儿，会更入味好吃。
懂视网
时间：2022-08-08 23:38
1、凤爪剪去指甲，洗干净。
2、准备好香叶，八角，陈皮，辣椒，姜片。
3、凤爪放冷水里，把准备好的材料加进去，再加料酒和盐去腥。
4、大火烧开，转小火煮十分钟。
5、快收汁后关火。
6、捞出放清水洗干净。
7、饭盒里装冷开水，放凤爪，泡椒，蒜头，盐一起泡。
8、然后放冰箱里一两天即可，酸酸辣辣的味道一想到口水就流了^o^味道一级棒哦，比超市买的要卫生好吃多了。
1. 凤爪剪去指甲，洗干净。
2. 准备好香叶，八角，陈皮，辣椒，姜片。
3. 凤爪放冷水里，把准备好的材料加进去，再加料酒和盐去腥。
4. 大火烧开，转小火煮十分钟。
5. 快收汁后关火。
6. 捞出放清水洗干净。
7. 饭盒里装冷开水，放凤爪，泡椒，蒜头，盐一起泡。
8. 然后放冰箱里一两天即可，酸酸辣辣的味道一想到口水就流了^o^味道一级棒哦，比超市买的要卫生好吃多了。
热心网友
时间：2023-09-10 23:09
红烧鸡爪
食材
鸡爪，葱，姜，蒜，八角
盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
香辣鸡爪
食材
材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。
3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。
4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。
5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。
虎皮鸡爪
食材
凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，
做法
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。
2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。
3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。
4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水。
5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖。
6、炖煮时间久一些，口感更软烂。
泡椒凤爪
食材
凤爪，泡椒，盐，花椒，白醋，料酒
做法
1、将凤爪处理干净，锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去。
2、倒入料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右。
3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味。
4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味。
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
6、加入凉白开，没过鸡爪，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天。
热心网友
时间：2023-09-10 23:09
酸辣鸡爪
请点击输入图片描述
食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。
做法：
1.鸡脚洗净，对半斩开。
2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，期间记得多给鸡脚翻翻身 。
盐焗凤爪
请点击输入图片描述
食材：鸡凤爪200克，粗海盐500克，姜汁酒，葱，白卤水。
做法：
1.将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2.葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3.沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4.将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
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时间：2023-09-10 23:10
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时间：2023-09-10 23:10
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时间：2023-09-10 23:11
