鸡蛋羹蒸的像果冻,没有气泡又嫩又滑,怎么做到的
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发布时间：2022-04-23 14:37
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热心网友
时间：2023-08-03 13:58
我们很多的粑粑麻麻都会给宝宝做这道菜，有时候自己也会做这道菜，很适合宝宝和老年人，有时候还可以在里面加一点肉馅，更加美味可口。但是我知道，大多数人蒸出来的蛋糕要不就是有点老，要不就是中间有很多小气泡，不比较觉得无所谓，不就是一道家常菜吗！但是一比较就知道了，味道、口感、视觉都是完全不一样的东西，与其花同样多的功夫做出不用品质的菜肴，那还不如好好学习一下，最少可以让宝宝有爱上的感觉，在宝宝长大后，还能记得妈妈的味道！
那怎么做出如此可口美味的蒸蛋呢？
至于打蛋，调制就不用多说了，这是最基本的动作，只是在加水的时候有秘密哈，加水就加盐，让盐在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加盐。同时加水的秘诀就是
秘诀一：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以更应该加温水。
鸡蛋糕蒸的像果冻，没有气泡又嫩又滑，怎么做到的？
秘诀二：鸡蛋液和温水的比例为1:2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
鸡蛋糕蒸的像果冻，没有气泡又嫩又滑，怎么做到的？
秘诀3：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑，这个时候就要用小勺把蛋液表面的气泡轻轻的盛出来，就解决这个问题了。
秘诀4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。加盖也有小技巧，不要密封了，密封了蒸汽就进不去了，完全靠碗的热度烫熟，所以可以在碗上面放两只筷子，吧盖子轻轻放在上面，盖子稍微大一点点，让蒸汽的水能滴到碗的外面就可以了。
攻略5：小火蒸;水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状！那么一份美美的水蒸蛋就出锅了，你想吃么？
鸡蛋糕蒸的像果冻，没有气泡又嫩又滑，怎么做到的？
最后就是出锅后，少放几粒葱花，也可以少放有点猪油，再加上一点点生抽，妈妈的味道就扑面而来了！
