在家时,怎样才能做出不粘牙有弹性的烫面小糖饼?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:38
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懂视网
时间：2022-07-30 13:26
1、烫面薄糖饼是一道菜品，主料是白糖、面粉、刷油刷子、色拉油。
2、做法：烫面以后赶皮准备好；将面粉和糖混合糖和面的比例为3:1；用擀面棍将包好糖的面饼擀薄薄的全部；一定注意小火，上锅烙饼待饼如气球般鼓起来就说明好了。
3、小贴士：烫面的时候不要烫面大于冷水面，要不然做出来的东西很碎不成型渣哦不垃圾的。
热心网友
时间：2022-07-30 10:34
【今日美味】：烫面糖饼
【所需材料】：热水180g、中筋面粉300g、熟面粉40g、细砂糖80g、玉米油少许
【烹饪过程】：
步骤1
往和面机里面倒入300克中筋面粉，然后准备180克热水，水温不要太凉，因为我们是要做那种烫面饼，水温最好控制在80度左右，水温不要太高，水温太高做出来的糖饼嚼劲就没有那么好了，虽然水给定量了，但是还是要少量多次的添加，边加水边搅拌，搅拌成均匀的面絮，然后将面絮揉成光滑的面团，用手揉的时候要小心烫手哦！把面揉好之后盖上保鲜膜醒发半个小时。
步骤2
在面团醒发的这段时间里，我们取40克中筋面粉，放到锅中慢慢的小火炒，一直炒到面粉颜色发生改变，变成那种微微发黄的颜色，能闻到面粉的香味的时候就可以将面粉从锅中盛出来了，放到碗里加入适量的白糖，将熟面粉和白糖搅拌均匀，这也就是我们一会会用到的糖馅了。
步骤3
时间到了之后就可以将面团从盆里面拿出来了，面团也就松弛的差不多了，将面团称重后分成12个均等份的小剂子，用手将小剂子搓圆备用。
步骤4
操作台上撒上一点面粉，防止面皮沾到操作台上面沾坏面皮，取其中一个小面团，用手稍稍按扁，按扁之后用擀面杖将小剂子擀成圆形的饼皮备用。
步骤5
将面饼放在手掌心，把糖馅放到面饼中间，包入白糖馅。
步骤6
白糖馅放到面饼中心之后，用手抓住面饼边缘向内捏紧，千万不要把空气包进去，捏紧之后收口处朝下摆放，捏的时候一定要注意，不要让白糖馅露出来，如果收口处收不紧的话，烙的时候糖馅会流出来哦。
步骤7
将白糖馅料包好之后，用手轻轻地把面饼按扁，用擀面杖将包好的饼擀成圆饼，不要擀的太薄，弄太薄会比较容易破，用这种方法把所有的小糖饼都做好。
步骤8
不沾锅里加入适量的油，油热之后将糖饼放到锅里，把锅开中小火慢慢的煎制，一面煎到呈现金*之后就把糖饼翻个面，继续煎另一面，把两面都煎制金黄。
步骤9
煎好的糖饼中间慢慢的会鼓起来，鼓起来就说明糖饼熟了。就可以出锅了！
【烹饪小贴士】：
1.刚煎制好的糖饼，如果刚出锅就吃，因为里面是糖馅的，所以可能会比较烫嘴，非常容易烫伤，建议大家不要立刻吃，等稍微凉一点之后再吃。
2.小饼擀完之后，我们在煎制饼之前，可以在饼表面刷上一层薄薄的玉米油，这样能够把饼里面的水分锁住，吃起来会会感觉到特别的干硬，会非常的好吃。
热心网友
时间：2022-07-30 11:52
热心网友
时间：2022-07-30 13:27
热心网友
时间：2022-07-30 15:18
