牛后臀尖是哪个部位

牛后臀尖是臀肉，是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位。臀肉又称后臀尖，脂肪少，肌肉纹理较粗大，口感略涩，适合整块烘烤、炭烤、_，做牛排味道佳。西餐中作为汉堡馅料和牛肉酱原料。牛臀肉属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。除了以烧烤或蒸煮方式进行烹饪之外，也适...

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做牛排用臀肉、后臀尖、牛脊背的前半段部位的牛肉，国产牛肉可以做牛排。臀肉、后臀尖即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，也是不错的选择，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。牛脊背的前半段筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

而适合用来炒的牛肉首要的关键一点就是要嫩！所以选择的余地就只有少数的几种了！最佳部位当然是牛里脊/牛腰柳/上脑！其次为后腿上半部的净瘦肉(包括臀尖肉)，必须剔掉肉里的筋膜后再切，这也是大多数饭店使用的牛肉(因为这一部位的净肉最多)。小贴士：牛肉丝是顺着纤维切，这样切才不会导致肉丝断...

牛脊背肉和牛臀肉、后臀尖肉。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素...

4、牛肩肉牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。5、牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。7、牛腩牛腩即...

有以下部位：1、牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。2、牛上脑，牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间，看上去...

牛身上最好吃的部位是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气，健脾养胃。牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛屁股上的红肉，肉质鲜嫩，口味也十分不错，适合各式各样的煮法，制作牛排的味道十分好。牛肉的后臀尖，也就是牛屁股上的红肉，这个部分的牛肉肉质鲜嫩，口味也十分好，适合各种各样的煮法，制作牛排的味道也更好。需要注意的是，挑选牛肉时，最好是挑选颜色比较轻的牛肉，这种类型的牛肉肉质比较新鲜，...

又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！三、臀尖肉 臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后...