蒙阴炒鸡怎样?特好吃吗?用什么样的鸡?我想学有正宗的教的吗?
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发布时间：2022-04-23 14:32
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热心网友
时间：2023-10-18 15:06
材料:579白条鸡一只、姜三两(不去皮)、干红辣椒(0.5两)、尖椒(1斤)、大茴香(5个)、花椒(0.3两)、麻椒(0.1两)、章丘大葱(三棵、只要葱白)、蒜(1头)、酱油、醋、白砂糖、绍兴黄酒。
蒙阴炒鸡的制作过程:
铁锅放花生油3两，猪大油半两，油温5成热的时候将花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。油出烟时，即可捞出扔掉。
然后把姜片，干红辣椒放入煸炒，再放鸡块。炒鸡块半干时，即可放料酒，三汤匙即可。然后老抽。
然后可以放开水了，多少以没过鸡块三公分为准，盖锅盖慢炖。炖的时候可以少放点白砂糖，如果喜欢甜味的可以多放点。如果觉得茴香味道好的，可以再扔进去两个。一定要少点一点醋，这样鸡肉相对可以更嫩。注意炖的时候将出的水沫捞出倒掉，如果感觉水少，一定要加热水，不要加凉水。
当锅里的水只有鸡块一半高的时候，放盐，然后可以放蒜片了，翻炒几下，即可闻到蒜香。然后放切好的青椒。盖锅盖半分钟左右，翻炒，最后放切好的葱白段。翻炒均匀几次即可出锅，注意葱白一定不要炒的烂熟。将鸡肉装盆后剩余的热量，就可以将葱全部热熟了。
热心网友
时间：2023-10-18 15:06
材料:579白条鸡一只、姜三两(不去皮)、干红辣椒(0.5两)、尖椒(1斤)、大茴香(5个)、花椒(0.3两)、麻椒(0.1两)、章丘大葱(三棵、只要葱白)、蒜(1头)、酱油、醋、白砂糖、绍兴黄酒。
蒙阴炒鸡的制作过程:
铁锅放花生油3两，猪大油半两，油温5成热的时候将花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。油出烟时，即可捞出扔掉。
然后把姜片，干红辣椒放入煸炒，再放鸡块。炒鸡块半干时，即可放料酒，三汤匙即可。然后老抽。
然后可以放开水了，多少以没过鸡块三公分为准，盖锅盖慢炖。炖的时候可以少放点白砂糖，如果喜欢甜味的可以多放点。如果觉得茴香味道好的，可以再扔进去两个。一定要少点一点醋，这样鸡肉相对可以更嫩。注意炖的时候将出的水沫捞出倒掉，如果感觉水少，一定要加热水，不要加凉水。
当锅里的水只有鸡块一半高的时候，放盐，然后可以放蒜片了，翻炒几下，即可闻到蒜香。然后放切好的青椒。盖锅盖半分钟左右，翻炒，最后放切好的葱白段。翻炒均匀几次即可出锅，注意葱白一定不要炒的烂熟。将鸡肉装盆后剩余的热量，就可以将葱全部热熟了。
