急!求用面碱的馒头的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:45

共2个回答

热心网友时间：2023-06-26 13:38

你说得是发面吧？
如果是的话，你不会发面就应该考虑用发酵粉。
如果没有发酵粉。那就简单说一下发面的方法。
首先是和面，看你的需求量多少，确定发面的多少。然后和好面之后，最好放在一个温暖一点的地方，太冷的地方时间就会很长，一般20多度到30多度较适宜。太热了也不行，容易烫死。大概3--4小时，看温度决定。一般发好的面会膨胀1--1.5倍。面团蓬松多孔，扒开闻一下，会有一点酸味。那么恭喜你，面发好了。后面蒸馒头的时候要加碱，加碱量的多少依据面的多少和发酵程度决定。加多了，蒸出来的馒头会发黄，裂口，碱少了，会发粘，发酸。加碱量要控制在一小汤勺左右，一点一点地加，加上一点就揉面，最好闻一下，加到没有酸味了就差不多了。揉好面之后就可以团馒头了。

热心网友时间：2023-06-26 13:38

我常用面碱做馒头,我是自家做来吃的.一般30个馒头盛奶粉的小塑料勺面碱.冲入半茶碗开水,碱棉差不多就熔化了,倒入发好的面中,然后和匀.等揉到面不沾手,说明用碱正合适.