葱头牛肉片怎么炒好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:41
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-27 00:08
用料
【原料】
牛肉 200克
洋葱 1/2个
姜 3片
葱白 1段
葱绿 1段
蒜瓣 2瓣
【调料】
料酒 1汤勺
盐 1/2调料勺
胡椒粉 5抖（约1/2调料勺）
生抽 1汤勺
玉米淀粉 1汤勺
水 2汤勺
油 3汤勺
耗油 1汤勺
洋葱爆炒牛肉片的做法
准备原料。
葱白，葱绿斜着切圈，姜切片，蒜切片，洋葱切块。
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牛肉用清水泡除血水，沥干水分后切片。
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放入干净盆内，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，水，1片姜。
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用手将肉片充分抓匀，腌制30分钟。
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锅内热油，下葱 白，姜片，蒜片炒香，然后下入腌好的牛肉片划散炒至变色后盛出。
锅内不用洗，留 底油，下入洋葱块炒香后加入刚才炒的牛肉，继续翻炒均匀。
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加1汤勺 耗油。
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最后出锅前加葱绿点缀。
出锅！
小贴士
＊牛肉充分抓匀后腌制可以让其保持鲜嫩。
＊蚝油和生抽都有咸味，所以不需要加太多盐。
热心网友
时间：2022-04-27 01:26
牛肉250克
小洋葱3个
辅料
植物油适量
酱油适量
生抽少许
盐适量
淀粉一小勺
料酒少许
黑胡椒粉适量
牛肉炒洋葱的做法步骤
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1.牛肉清洗干净
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2.切成尽可能薄的片
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3.入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟
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4.小洋葱剥外皮
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5. 切成菱形块
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6.炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来
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7.炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了
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8. 转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐
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9.翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅
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10.好香
小窍门&温馨提示
先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气； 油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明； 炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定，个人觉得炒肉菜盐可以略多一些，这样吃起来不腥，还入味。
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