怎样在家腌酸豆角?应该记住哪几点才能做的酸爽入味?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:42

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热心网友时间：2023-07-05 18:00

豆角特别常见，尤其是现在这个季节，便宜实惠，还很鲜嫩，平时大家都喜欢买回去炒一盘，中午就多了一道菜，但是为何我们不多买点豆角回家腌制呢？像现在这个季节豆角多，一口在家腌制一坛可以吃一个星期，不用天天纠结吃什么，腌制好的酸豆角搭配不同的菜系，一个星期换着花样来吃。

说真的，好久没吃酸豆角，外面出售的酸豆角很难有我喜欢的口味，可能是我的嘴有点叼，不是太酸就是不够酸，酸度正好呢，又不够入味，所以啊，靠谁都不如靠自己，今天我们自己来腌酸豆角，其实家里爸爸妈妈应该多会一点吧，不过可能还是有点，不是自己想要的味道；腌制酸豆角，你要牢记三点很重要的哦，牢记豆角腌制之前，需晾干不可有水分，豆角表面的坑坑洼洼要去除洗干净，腌豆角的坛子容器要干净，可以的话，最后我们还是用白酒擦一遍坛子，记住这些，你腌制的豆角就会很入味好吃啦。

【食材】：豆角多点、小米辣适量、食盐适量、清水适量、花椒适量、八角适量、桂皮少许

【做法】：

第一步：我们把准备好的豆角，也就是等会我们需要腌制的豆角清洗干净，把它外表上的虫眼啊，或者是那些磕磕碰碰弄到的地方，全部去除掉了，不然它们很容易在腌制的时候变质，影响口感，这些搞定之后，我们将其放到清水里浸泡会时间，再冲洗下备用。

第二步：接下来把刚刚清洗干净的豆角，放到一个干净的布上，或者一个干净的板上，平铺好，移到一个通风的地方晾干水分，在晾的时候我们空闲时间别忘了多几次，确保豆角上的全部水分都蒸发掉了。

第三步：再下来我们开火起锅，再锅里加入适量的水，调至大火烧开，把适量的花椒、桂皮、八角还有食盐加进去，继续煮个三分钟左右，使食盐化开，关火，之后把刚刚煮的料捞出来，把水倒到一个干净的盆里晾凉。

第四步：这个时候我们来准备，等会拿来腌制豆角的坛子，将其清洗干净，拿一个干抹布，把坛子内部的水擦干，拿出外面，放到太阳底下暴晒一下，最后我们倒入一点白酒，拿抹布继续在坛子内部擦拭一遍，抹均匀。

第五步：接下来我们把刚刚晾干的豆角，摆经擦拭好的坛子里，摆的时候我们可以把豆角绑成小把，用手轻轻的将其压实，吃辣的小伙伴们可以扔几个小米辣进去。

第六步：然后我们把原先晾凉的盐水也倒到坛子里去，盖上密封碗，再倒少许的清水封口即可，放到一个阴凉的地方发酵一个月，自己不要随意开盖。

热心网友时间：2023-07-05 18:00

1.一定要选嫩一点的豆角腌好后才会爽脆。
2.然后把豆角洗干净放在太阳下晒两个小时，直到豆角变软。
3.准备一个无水无油的泡菜瓶。
4.锅里倒入清水，加一点冰糖、花椒，大火煮开后，关火放凉。
5.按照一层豆角一层盐的顺序把豆角全部放入瓶中，最后再将前面煮好的冰糖水倒入泡菜瓶中，加一点高度白酒，将瓶子密封放在阴凉干燥处，大概5~7天就可以了。

热心网友时间：2023-07-05 18:01

在家腌酸豆角，首先你需要准备新鲜的豆角，并且你需要一个密封的容器，随即选择好你爱吃的调料和醋，腌制好即可。

热心网友时间：2023-07-05 18:01

把洗干净的豆角放在一个装满纯净水密封玻璃瓶加上适量的醋和辣椒等数日即可，要记得不可用不干净的筷子和要记得添加泡椒水。