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腌豆角的做法,腌豆角怎么做好吃,腌豆角的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:42

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5个回答

热心网友 时间:2023-07-05 17:57

1.豇豆洗干净沥干水备用(豆角选嫩些的,那样脆点,酸也好些)

2.水烧开了放入盐,白糖,辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下,不能太淡了)

3.把豆角,姜片,也可以加几片蒜瓣放入容器里,上面压上石头(这样豆角就不会浮出水面)

4.把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子(水一定要没过豆角)

5.一星期后颜色变黄就(天气凉时间要长些)可以了

热心网友 时间:2023-07-05 17:58

  首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。
  我这回只有几根酸豆角可以拿来腌,因为是前一天做菜时剩下的几根,留着再炒一顿又太少了,扔掉又太可惜了,干脆就拿来腌了以后下饭吃。

  豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。
  趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。
  平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
  记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的,

  锅里倒入适量清水(也可以用淘米水,据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快。)
  往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。
  其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜,大蒜要提前拍碎,等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
  锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。
  在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。
  放盐的量注意要控制好了,放多了太咸,不利于健康。放少了也不行,腌东西容易坏。
  本人因为这次腌的豆角很少,所以就随便下一点盐巴都可以。
  放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用。

  加一点白酒,利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。
  看,下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话,时间越长越好,可以连续使用N久N年呢。

  所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。
  最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。

  最后,可以在瓶子上面贴上标签,写上制作的日期,便于查看。一般夏天天热的话,腌一星期左右就可以食用了。天冷的话,要半个月左右了。

热心网友 时间:2023-07-05 17:58

主料

豆角适量

辅料
朝天椒
适量
调料
食盐
适量
花椒
1撮
白酒
少许
腌豆角的做法
1.豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干
2.锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。水封
3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角

热心网友 时间:2023-07-05 17:59

制作方法
1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。

热心网友 时间:2023-07-05 18:00

腌豆角的做法
材料
长豇豆,盐,康乐醋,辣酱(超市里买的湖南辣酱),小葱
做法
1、将一把长豇豆(两头不摘掉),洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆,大火煮约1-2分钟后,捞起来(为保持绿色,豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆,在砧板上用刀先去两头,再切成小丁。
4、这一步很重要:将切成小丁的豇豆装碗,趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
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