鸡蛋如何存放,很多人可能犯错了
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:42
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-22 20:56
对于吃鸡蛋，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都会做。
但光在鸡蛋存放这一步，很多人就可能犯错了。
这不就有人中过招了~
所以，你可别以为鸡蛋保存是件小事儿~保存不当，营养丰富的鸡蛋分分钟变要人命的毒蛋~
鸡蛋这样放冰箱保存，分分钟变毒蛋
先问大家一个问题：鸡蛋买回家后，你会洗干净再放冰箱保存吗？
如果你习惯洗洗再放冰箱，那你可能好心办了坏事儿！
这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说，洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀，从而变质。
有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。
可按道理来说，洗过的鸡蛋应该更干净才对，怎么反而更容易变质呢？
因为你洗掉了它的保护膜呀！
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。
蛋壳结构
这样，外面的细菌就很难进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的营养物质也不易流失。
若保护膜被破坏，外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒的症状。
可能你会担心：
鸡蛋壳上容易沾染细菌（如沙门氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~
其实没那么可怕。
第一，我们又不会吃鸡蛋壳；第二，不管是禽流感病毒还是沙门氏菌都很怕热，只要你吃的是熟透的鸡蛋，就不会有问题。至于生鸡蛋和溏心蛋，劝你还是不要吃了。
即使放冰箱里保存，它也有保质期
别以为把鸡蛋放冰箱里就万事大吉了，买回的鸡蛋越早吃掉越好。
鸡蛋在2℃~5℃的冰箱温度下冷藏，保存半个月甚至一个月问题都不大。
但如果是夏天，室内常温下放置的话，就只能保存10天左右。
超过保质期，它的新鲜程度和营养成分都会受到影响。
因此，不要一次性买太多鸡蛋，最好保证在1~2周内能吃完。
另外，放进冰箱储藏时，最好放进包装中，以免其表面的污染物污染其他的食物。
摆放方式有讲究：
大头朝上？小头朝上？还是横着放？
除了保存有讲究外，这鸡蛋的摆放学问其实也不少。
不同的摆放方式，可决定着鸡蛋保存的质量问题呢~
3种摆放方式中，就数大头朝上最好！大头朝上存放的鸡蛋，质量减少得更少，更鲜嫩。
因为鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，将大头向上，可避免蛋液影响呼吸作用，导致鸡蛋不够新鲜。
而横着放，则容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象，这样在煮鸡蛋时，就非常容易散黄。
因此，摆放鸡蛋时，应该大头在上，尖头朝下。以便鸡蛋保存得更久，防止出现靠黄或散黄的现象。
鸡蛋存放五大误区
除了存放之前清洗以及横着放鸡蛋，不少人对鸡蛋的存放和食用还存在其他误区，快来看看你有没有中招！
1
鸡蛋忌与挥发性物质同装运
葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
2
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏
鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
3
中老年人不必怕食蛋黄
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造*类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
专家认为，中老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，但不宜食之过多。
4
毛鸡蛋不宜吃
旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。
因为这种鸡蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，且死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
5
鸡蛋禁用红药水染红
我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。
红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。
鸡蛋是人人都适合吃的东西，但存放不当，小心变成毒蛋，快提醒朋友们，别再犯这种低级错误了
热心网友
时间：2023-06-22 20:57
鸡蛋 存放 健康 蛋白质 补脑益智，鸡蛋有三个存放禁忌，若能避开，或能延长至一个月的保质期。
