秋天到了,又到了食补的季节,羊汤你不心动吗…?
发布网友
发布时间：2023-02-26 05:49
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热心网友
时间：2023-05-25 00:47
汤的配料:羊肉、羊腿骨、红油、羊杂、盐、味精、孜然、胡椒
粉、羊汤、葱末、香菜段
做法:把买来的羊板油放入水中煮，煮到水干，然后化成羊油备
用，
1、秘制羊油:羊油500克加葱段40、姜片40、八角6克、
花椒4、草果4、桂皮6、香叶2、小茴香4、良姜6、陈
皮5、丁香3、香果7、肉扣7、草扣6、三奈6、木香7、
白芷8、白扣4克、甘草4克、香砂4、红枝子4宾榔5
这些总称为香料，粗辣椒粉90克放入，把料备起，然后锅
中放羊油，油不能太热先放姜葱炸到没有水份捞出，把火
再调小，这时把以上的香料放入油中炸8分钟左右，但是
不要把香料炸糊，炸出香味后捞出，把油稍晾一下，再放
辣椒粉，这时火不要太大，炸辣椒粉时不断的搅拌以防糊
底，大约炸1-2分钟可以。这样就做好了，倒入容器中盖
盖等晾凉成为固体后就可用
2、熬汤:羊骨、羊板油放在锅内加水泡1个小时，把血水泡
出再用。
羊骨、羊板油、羊肉(羊肉在汤开锅50分钟左右后捞出晾凉备
用切片)放在锅内加水.比例:羊腿骨1斤、水6-8斤左右、羊油50克、羊肉根据卖的
多少放。开锅后熬3个小时即可食用。但在熬汤过程中把锅中浮
沫用漏勺去掉。开锅后小火熬制，熬到50分钟把羊肉捞出再把
羊脑(羊脑作用是提白提汤浓)及香料白芷(白芷提香)放入锅
中熬，小火熬制以免汤蒸发过多。
3、配汤:把羊杂(羊血、羊头肉、羊心肝肺、羊肚、羊肠切
碎后备用)配好后倒入熬好的汤，再放胡椒粉、孜然、味
精、盐、葱末、香菜、秘制羊油这样羊杂汤就调好了。
把羊肉配好后倒入熬好的汤，再放胡椒粉、孜然、味精、盐、葱
末、香菜、秘制羊油这样羊肉汤就调好了。
以上为碗装羊汤做法，请结合视频教程学习。
以下内容为羊肉汤锅详细教程资料。
（可根据自己情况简化操作）
