椰蓉花面包怎么做才松软好吃

发布网友发布时间：2023-02-27 03:16

共1个回答

热心网友时间：2023-04-22 11:38

1、面包材料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶90克，鲜奶油60克，黄油25克。
2、椰蓉馅料：黄油50克，糖粉50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克。
3、50克黄油室温软化，加入50克糖粉打发。
4、黄油打发好后，分三次加入50克蛋液打匀，每次都要打匀后再加。
5、然后加入椰蓉拌匀。
6、再加入牛奶拌匀。
7、拌匀后的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用。
8、面包的揉面和发酵就交给面包机来完成，把面包材料除黄油外，全部扔进面包机里，揉至面团表面光滑时加入室温软化好的黄油，然后就不用管了，由着它折腾吧。面团基本发酵好后倒出来，揉挤出面团里的空气后，分割成6团，再中间发酵15分钟。
9、拿一个中间发酵好的面团，用手压扁，把椰蓉馅也等分6个，放一个在面团上包好。
10、包好后把收口朝下，用擀面杖擀成一头大一头小形似脚掌，再用小刀在上面划上几道口子。
11、然后由小的一头开始朝大的一头卷，卷好后刚好切口朝上。
12、一个个都卷好后整形，排入烤盘里，在烤箱里放一盘热水，把烤盘架在上面，关上烤箱再进行2次发酵（这需要40分钟左右），这2次发酵的法子是在君之那里看来的。
13、在2次发酵好的面团上刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层，180度15－20分钟即可。