遇到不服气的员工,这样做用能力来赢得认可
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发布时间：2023-02-02 22:13
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时间：2023-02-02 23:42
学员：你好，院长。我现在在甘肃开了一个火锅店。厨师长的老婆是服务员，她找了几个服务员跟她关系很好。找了几个服务员，副厨师也是他带过来的。我都感觉他们有点报团，我管理的时候不好管理。昨天有一个事情，我们免费试吃。昨天都快九点了他来了。我们本来九点就不接单了，人特别多。他九点来了到前台，我看有六七个人，我闻到有酒，我说你们预约了没有？都是提前预约，不预约没有座位。他说没有，几个人就直接往里走了。我就看到那服务员给他们说话了，我就知道他们认识。我说让他们来前台下单，下单以后才能给他们做饭。然后那个服务员就是主动跑过去给他们下单。昨天结束以后，就给厨师长说以后不能这样。你的朋友来了，你可以给前台给我说一声，我可以给你们安排。甚至送菜都可以的。但是你们这样，别的人来了都是到前台登记的，你们都不登记直接都进去。我感觉这个后厨管理是有问题的，昨天晚上给他们都结束以后开了个小会，给他们沟通了一下说这个问题。不是我直接说的，就是后厨管理人员直接跟他说的。后来给我反馈的意见就是这个厨师就是好像不服气嘛！就是说我们进门都是客，说前台管理的有问题。就是发生了这个事情，我就想怎么跟他沟通？因为现在目前的状况是咱们目前还需要这个后厨这方面管理，还需要这两个厨师在这做，目前还没有找到合适的。我也不想把这个关系闹的太僵，但是我又不想让他们觉得好像我离开他们这个饭店我就做不成。我就想这个状态是怎么处这个关系。
院长：你手里边有不对付的厨师，你都敢开火锅店。请问你的自信是从哪来的？
学员：这个确实是失误。
院长：我跟你说，你做别的事情跟刚才那个一样。看着小孩子写作业老师说引发的情绪，看着你这是一个进门，是一个登记出现的问题。其实背后都暴露出来了很多问题。比如说你手里边没有带劲的医生都赶开医院？那他就会出问题。一个理发店都没有带劲的理发师都敢开理发店肯定会出问题的。所以你这个就存在一个先天的开店的问题，就是没有带劲的厨师是不能开饭店。这是第一个问题。第二个问题你处理昨天晚上的这个事是有情绪的。你试想一下，如果这个厨师跟你关系很好，死心塌地的给你干。昨天晚上没有去前台登记的那个事还是个事吗？你自己感觉一下。
学员：我也意识到了他里面很多问题。他进门的时候我不知道他是厨师的朋友，这个情况我是不知道的。
院长：你没必要知道。你把该管的地你没有方法去管，不该管的地你可操心。我就这么跟你说吧，我去我们熟悉的饭店吃饭，从来没在前台登记，不可能的。开玩笑，敢让我在那登记，我不在这吃了。
学员：咱这个前提是这三天开业是免费试吃的。因为前面预约的人特别多。
院长：是的，但是总有例外。对不对？
学员：是的。就是为啥你觉得这个事是个事？因为你对厨师有情绪才是个事。如果你跟这个厨师之间没有这个问题，这个厨师是死心塌地的给你干活的，可能昨天晚上这个事它就不是个事。你就是在试吃，去了一群老客户有关系的熟悉的客户，那就非要前台登记啊？那是不可能的。不用那么死板，如果就事论事说，就是前提是你跟厨师没有这个矛盾，没有这种不可控。如果昨天去了一群人去试吃，那就不是个事。就是你现在没有用管理中的具体他们的问题来管理的。用这些个就是不确定的这些东西去说他们的事他们是不服的，去找个板上钉钉的事，他们才有可能服。你抓住昨天晚上这个事，作为老板来给他说，他是不会服的。如果我是你，我不但不会生气，我还会感谢这个厨师，感谢那个服务员。你看都熟悉带老客户过来消费，带着试吃了，这是个好事。就是老板待会弄这件事，听懂没有啊？第三个就是要提高你的管理能力。这管理能力怎么来提高呢？作为老板第一位的是啥？第一位的就是权利。你现在在店里边是老板就有权利。但是现在你已经变成弱势群体了，你发现没？当你变成弱势群体的时候，人就会斤斤计较，人就会抓小放大。就是大声放着无可奈何光生气，小事开始扣的死死的。所以他接下来该怎么弄呢？就从管理能力上，对于这个火锅店的管理，我给你三个建议，你拿笔和纸记一下。其实这就是用人的问题。第一积极地找厨师资源，要建立厨师的后备团队。你得有这种资源，这个厨师是不是也就不是唯一了？这跟挑媳妇一样，抓住一个是唯一了。挑媳妇待这样挑，挑厨师不能这么挑。你得有这方面的人脉资源，你才能去开。跟开医院一样，你得有足够多的大夫资源。像开理发店一样，你得足够的发型师资源。就像我开公司开这个心时代一样，我手里边有足够多的老师资源。你没有人讲课，开个屁的公司。对不对？就是这个人力资源管理方面就是当一个老板最重要的东西。有人才有一切。就这去寻找资源这个事，这个刚开始不能让这个厨师知道。找上几个有眉目了，可以让他知道。那我为了扩建我们的这个团队压力大。你都活的太实在了，你都应该咋弄？你说我们的店发展的很好，我们还可能还要开店，所以我们要建立后厨的储备资源。这是必须要弄的事。第二个呢就是培养你的中坚力量，啥是中坚力量呀？就是这个厨师不好抓的时候抓副厨，副厨不好抓的时候抓厨房里的其他人，再不好抓就抓学员。当老板的一定要有自己人，像当皇帝设立锦衣卫一样。你就必须得有自己人，没有自己人我们怎么办？剪除他的党羽，主厨我开不了你，你现在不能走，我看你跟哪个服务员关系好，我把那个服务员开了。他犯错我挑个毛病都能给他开了。这叫剪除他的党羽，你能听懂吗？
学员：嗯。
院长：就是不拿他开刀。你知道李建成吗？李建成想收拾李世民的时候，他收拾不了李世民他咋弄？他收拾尉迟敬德收拾程咬金。但是李建成身边的谋士没有李世民的谋士给力。李世民最牛的谋士长孙无忌给李世民出个主意，搞了个玄武门之变。那一把把他们全干完了。如果不是长孙无忌出的主意，李世民当不了皇帝。不可能的，他必死无疑。所以你身边你得有这样的智囊团，还得会适当的剪除掉他们的党羽。开服务员开后厨的那个帮厨。那如果他们一开掉，他走了咋弄啊？你待团结其他人才能开。就是剪除党羽也不是一上来都剪除的，而是做好铺垫，甚至在开除他之前，最好跟这个后厨开小会，你看我在家庭管理上我选择是开家庭会议。这个开家庭会议的前提是啥？开大会前开小会。这个后厨这个厨师也是这样，为了剪掉他的党羽，还得先开个会明白吗？他不会因为一个服务员被开了就离职了，不可能的。我开一个员工高管离职了，不可能。那服务员在他心里代价没那么高，但是咱跟他谈的时候又不能说是为了收拾你开的她。咱肯定不能这样说，稳住后厨的军心。稳住厨师的军心。以这个服务员犯错以店里边的什么事为主跟他谈。就是收拾他还待团结他，这就是领导的艺术。只有这样才能确保老板的安全，否则最后损失最大的都是老板。一月你不就给他开几千块钱，所以这个就是一套老板的处理方式，那你能听明白吗？杀鸡给猴看，就必须得这样去做。第三个方面开会。开会是一件老板必须要做的事，有作为的君王是经常开会。开会是啥？统一思想，让大家看到未来。你现在的店变成啥？变成了大家都在看厨师的未来，不是看你的未来。不行，你是老一，你还要做一些事情证明你是老一，你得有这个权利。你就明摆着告诉厨师他们所有的人，我就是店不开了，你们也必须得服从我的要求。不是觉得自己横吗？自己开去吧！我店关门了我不干了，就是你得有这种破釜沉舟的气势，否则受欺负。这就好像在婚姻关系里面，我跟有些受欺负的女人说啥？跟他离，我有种跟你离，但咱不一定离，你能听出来啥意思？就是好多女同志受欺负就是她老公掐死了你不敢离，所以老公一直在欺负他媳妇。因为他知道他媳妇心里想着啥。有孩子呀！离了没有面子呀！离了生活有问题啊！就是男方掐死女方不敢离的，女方都受欺负。真实能够呈现出来一个老娘我敢离，砸了？我就是不过了，也让你一无所有。我不跟你过，孩我也不要，啥都不要了，我也待跟你分开。真是有这个气魄的时候对方不敢欺负。但好多人不敢，所以受欺负啊！所以你就待强化你的老板权利，这店是我的，想把这玻璃砸了都可以砸。砸了咋了？我再装一个。所以你要建立权威，权威怎么去弄呢？通过三个方面，你记一下。第一火锅店也得有火锅店的文化，你得有企业文化。你为啥开这个火锅店，你待有你的文化。你比如我开心时代，我为啥开个心时代？我是一个全球化的导师呀，我近20年的历程，我走遍了祖国的山山水水，我覆盖了全球十几个国家，我是个职业讲师，那么为啥这两年在郑州开一个心时代呢？我得把我的初心给我的员工讲清楚，我是为的啥。你这个价值观的问题、企业文化的问题，思想统一的问题你解决不了，一定是战乱纷争。而且通过跟你的这个声音，我的判断你是一个很容易养出来一个年羹尧式的人，对吧？就是你是一个特别善良的特别直接的女人。弱的时候你喜欢帮人，你的骨子里是喜欢帮人的，而且很容易无底线的帮。我都能大胆的猜想，你有时候都很纵容你老公，纵容你孩子，纵容周围的人。对亲戚朋友，你是可操心的。我说的对吧？就从你的声音上，我都能分析出来你的人格的特质。你注定是要出问题的，管理企业开个火锅店会出问题。你干别的还会出问题，这个你都不用我说。我为啥说报我的实操班导师班？这就是个人成长的完善个人人格的过程。
学员：咱所有的课我都报了，院长。
院长：是啊！那你学嘛，这是个人成长嘛！就是提升自己的本事。你看我的课不光运用在家庭教育上，用到火锅店管理都没问题。所以你的企业文化和你的人格特质要结合起来。为啥我说你很容易培养年羹尧式的人？人家弱的时候你帮，强的时候你放权。所以不可控的时候，你看看你又难受。就是农夫和蛇，你是很容易扮演农夫这个角色。对他们纵容，要求不够不严，光想当个好老板是不行的。就是一个老板光想当好老板的老板注定是当不成好老板。我觉得你应该开会强调的第一个，这就是企业目标价值观的宣导。必须得统一思想，不统一思想的开除。底线是啥？老娘店不开了，我也得灭了你。你得有这种魄力，没什么魄力受人欺负。 第二个方面就是分组开会，不要在一块开。因为开会有个特点，人数越多的会讨论的事越是小事，人数越少的会讨论的都是大事。最大的事都不用开会，老板一个人都定了。对不对？并要把你们的员工分成不同的类别进行培养，这也是保证企业稳定向前进的方法。比如说我们心时代，我把它分成中高管，储备干部、业务骨干、新伙伴。分几类针对性有老板亲自抓大家亲自去培训。是为了保证企业稳定向前推进，同时也能让中高管明白一个道理：必须前进，否则下面人都该超过你了。她待有压迫感，就是中高管她必须努力，她不努力，随时被拿下。我跟我们的高管都说了，不行我会收拾你的，我会让你离开，高管我也给你开除。就他们必须知道老板就是老板，皇帝就是皇帝，不用质疑。可以提建议，但你得服从。就你待有这种杀伐果断之气，否则下边人会欺负你。这是人性，尤其是镇守一方的，像年羹尧这样的人。他都看不起你，所以雍正给他杀了。蓝玉也是死到这。第三个方面就是寻求更多的支持力量，就是老板与其在管理员工，都不如说是在寻求永远的支持者。很多老板没有这种心态。你比如说我，我现在在寻求谁的支持？鹏华的支持。鹏华这姑娘一早都来，人家都在帮我，最起码我不用一大早起来，支工具了吧？我不用坐这嘚嘚嘚开场了吧？就是老板得有她既是咱的员工，她也是咱的支持力量。你得有这份心，她是在支持咱。不仅有这份心，还待让她知道你很感恩她。个人情感有没有？有，但是要就事论事。对员工表达感恩，没有员工给咱抬轿子，咱当个屁的老板。没有我的兄弟姐妹在市场上拼杀，哪有心时代的发展。今天我们的那个什么信上不能直接说，今天我们对外发的每日一签，我都很感动。一会你可以关注下。你的课程顾问是谁？你可以看看。
学员：我天天看。
院长：这个今天的每日一签我都很感动，但是我们打新乡市场的时候维总娟总，我看还有笑笑在寒风中，在马路上发传单，她们的一张合影。我们现在新乡已经建分公司了，新乡的课已经正常开了。业务发展推进非常顺利，但是永远不能忘了在寒风中马路上发传单替你做宣传的兄弟姐妹。今天把她的这个每日一签我同意放出去，其实这就是我跟你讲的工作上对他们表示认可的一种方式。你能听明白啥意思吗？这是员工需要来自老板这方面的认可，我们开始打一个城市的市场都是发传单，陌生拜访，被拒绝过多少回，被骂过多少回。
学员：我今天要去到店里边，我想你开个会给他们沟通一下，那应该具体的怎么说啊？
院长：我不建议你开大会。
学员：我想先找厨师开个会。
院长：你先别这样，你去一找厨师了，厨师第一反应都是老板找事。
学员：对抗？
院长：那肯定的。你去了之后是不是你可以先开个大会不要提这事。到那之后你就可以先开一个大会，你说昨天晚上我做了个梦，梦见咱火锅店里边的人多了呀坐不下，生意好的很。今天我高兴，所以我想想我要带领大家干更大的店。当老板待画饼，你明白吗？你们都想想啊，咱要开分店的话，谁当分店的店长啊？谁当总厨师长啊？谁当总领班啊？你能听明白没？就是你昨天晚上做了个梦就行了，明白了吗？梦见店里人多的不得了坐不下。我们待开分店呀，我劲大的很。来来来，咱坐一会聊聊，坐一块开开会说说。别说你说梦了，当皇帝的人才会说自己做了个梦呢！有些皇帝上台都是先在地上挖个坑，弄个石头刻个字扔进去。再故意让老百姓弄住，说他是真命天子，可多都是假的你知道吗？但这个叫管理的艺术。管理的艺术，把这个氛围弄好。大家都开始从今天说老板娘要开分店了呀！要开始努力啊！你比如说我，我说好好干，鹏华以后做分院的院长。让不让鹏华做不重要，鹏华一听了美不美？你看鹏华笑哩，可高兴了，她这一会可高兴都行。她最起码今天好好干活，你能明白吗？然后说为了培养你们，为了把我们的店做得更大建更多的分店，这两天我需要给每个人做个谈话，给他做个定位，能听懂啥意思吗？这句话是重点，其实你到店里边开会，你的目的就是这。但是你为了实现你这个目的，你得会这个塑造个东西，你得铺垫。于是给他们每个人做一个谈话，谈话的中心思想就别再提昨天晚上的那个事，明白吧？那个是站在你是我学生的角度，我可以直接告诉你，就是因为你对厨师有意见，对他们这帮人有意见，所以昨天晚上这个事才是个事。如果你对他们没有意见，他们死心塌地的给你干，昨天晚上那个事你会高兴的乐开花。所以这个事不重要，而是要找到这个事影响你情绪背后的原因很重要。那就是你的管理问题。我要给你们每个人谈谈，为了你们的定位问题。不提自己现在是个小小的服务员，那以后都是领班，结果都在管人的。你们得把自己当成领导，要求自己管理自己，提高自己的水平，我们向企业看齐。一个一个跟他们谈话，这叫稳定军心。按照我导师班讲的失衡技术，就昨天晚上这个事压根就别再提了，没意义。这个事只会让大家觉得你事多，而不会起到任何作用。你就这么做就行，给每个人谈个话，你在自己心里边评估一下。朱元璋都是这样，大家都开会的时候，有时候他还会躲到屏风后面，拿个小本记他们说的话，回头拿本上的名单诛杀大臣。朱元璋都这么干，后来大家发现不敢乱说话，不敢乱干事。朱元璋他的目的就是这，拿个小本记他们的东西。看谁记得差不多了，不顺眼了灭九族。所以当领导就得有领导的一种艺术，得有领导的手腕，否则你当不好老板。就这么做就行，再加上我刚才给你说那三条也很重要。你把咱今天的谈话内容整理整理，你就先这么做。所以你得学会当老板。
学员：我也感觉我还没独立，平常都是依赖别人依赖惯了。
院长：是啊！依赖别人，别人注定是欺负你的。就像一个女人依赖老公，注定是挨老公的欺负。老板依赖员工，注定是受员工欺负的。这是人性，没有好坏之分。愚蠢的女人总是觉得我和他生的有孩，我抓住孩子就抓住老公了。狗屁，一点都不对。这是人性，不是老公坏，是人都这样。当老板也是这样，千万不要让员工感觉到离开他玩不转。另外呢，即便是离开他玩不转，你也得装出一幅样子，离开他是可以的。大不了我不干，你自己弄吧！要不然下面的人就变成年羹尧了，就变成蓝玉了，注定是这样。你像吕布，吕布是这样，本来他就不是个啥好货，但是他也遇见了这样的主公。比如曹操，比如刘备，他就慢慢变成这样。所以你待从平常跟他们的关系处理上，这其实说白了就是一个人际关系的问题。你就跟他们谈。所以从今天开始要重视。
学员：我也想让他们感觉到这个好好干，我本来就是来了以后就是给大家说我们一起努力把这个店做好。就是我跟大家沟通了，我想让他感觉到，我大不了郑州这个店不做了，我去做别的。我让他们感觉到这个话或者怎么样，遇到具体的事或者是怎么样把这个身上感觉这个想法让他们知道。
院长：直接说。你看我们公司的文化是啥？实事求是。我在课程当中也教过你们，当一件事颠过来倒过去都不知道咋说好的时候，唯一的方法就是实事求是。但是这个时候你记住，千万不要在大会上说。在大会上说这话叫丧气话，你需要开大会之前开小会。开大会老板说这话，死难听丧气话。开小会老板说这话叫威慑力，效果好。这个直播间的留言你看见没？和老公沟通的流程，昨天听了经典版。是的，这都是一看就是昨天上课的学员。你就把和老公沟通的流程好好看看，都能拿来和这个厨师沟通好的。翻笔记本吧，之要是上过咱课的，那笔记本都是宝藏。
学员：就是不好管理。
院长：不是不好管理，是你压根不会管理。你这聊半天你的事，你是老板娘，你老公呢？
学员：我老公现在在郑州哩！
院长：我能感觉到你得不到他这边啥支持。
学员：因为他有别的事，他也帮不了这边的忙。
院长：但是他是一个威慑的力量，明白吗？这个威慑的力量，这不叫啥也帮不上。就是老公即便是天天不能在身边，但是也得让你的厨师们啥都明白，老公厉害着嘞！大不了我不干了，我找老公去了。叫你老公站这也得会说这话，假设我是你老公到火锅店了，我说你们这都干嘛呢？要不工作都别干了，媳妇把店关了吧？咋又不指望这个挣钱，关了吧！今天都关了，要它干啥呀？能听懂吗？
学员：能。
院长：你老公只有这样他的作用才发挥出来。他必须得威慑，男人不会威慑难道要靠女人威慑？你现在累累累累累累就是欠缺一个背后的威慑力量。我感觉这个你干得很辛苦呀，你们再重新找个工作呗？我们不干了，我感觉我媳妇太辛苦了。说完就撤嘛，该干还干，而且不能让员工知道老板家里面那么多事。因为你是老公不在身边，你才受欺负哩！你别傻乎乎的说俺老公在郑州有他的事。你说我老公随时都会回来。这就跟点外卖，就像那个女孩子自己住的都会在门口放两双鞋，听说过吧？点外卖的时候你比如说鹏华是个女孩，点餐的时候是彭先生，不能是彭女士。防止外卖小哥动歪心思。门口放两双拖鞋，这人家一看，这屋里俩人，坏蛋都是有所忌讳的。你就是感情不好也得说好，还能说老公不让你干了，大老板的都会说这话。你比如说你过两天开会说：俺老公昨天打电话了，说不想让我干，接我回郑州哩！那我这个不干，你们出去找工作去，你愿意不愿意啊？我都觉得这店不好干，你看现在的环境就这样。我身体也不好，要不都不干了。要不你们重新出去再找工作呗！能明白这意思啊？不是为了不干，这都是威慑力量。当老板你待会当老板，你不会当老板，老板是最倒霉的。为啥呢？以前的皇上都叫寡人，孤家寡人，孤独寂寞冷，当老一的都是这。所以你待提高这方面的能力，所以导师班以后开的时候你再过来复训，好吧？我给你讲这东西，这么长时间给你讲，这东西你得好好的总结，然后变成实操的行为。比如我说的今天你去店里就说自己做梦，就刚才那句话。开大会不要说啥实质性的，开小会说大事。再说女人比男人有天然的当领导的优势，你说你做梦，男的和女的说它就不一样。所以你要懂女老板的优势，这个再加上你的语言表达，还有借老公的力。老公就是不在身边也要说老公回来了，他们能跑你家看看呀？你就说老公回来了，说不让我干。杂弄啊？同志们。他们又不知道，但是目的是啥？目的是为了团结军心，保证企业良性发展。没这手段和方法当不了老板。我们这个目的也不是为了坑大家，而是为了团结更多的人把店开好。如果咱真的发展好了，你完全可以培养她们当分店的店长呀！做厨师长啊，这都没问题。这也是真实的，又不是骗人的。
学员：谢谢院长。
院长：导师班一定过来复训，好吧？
学员：一定会的。
院长寄语：刚才呢你看这就是我讲的我们的课程不仅仅是心理学家庭教育，管理夫妻。老板听课多，因为我们可以拿出我讲的这些东西能够运用到企业管理上。
