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寻找正宗白云猪手的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-23 15:26

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3个回答

热心网友 时间:2022-05-28 00:12

原料:

猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。

做法:

1、将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用;

2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

热心网友 时间:2022-05-28 01:30

材料:猪手(猪前脚)600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1块,白砂糖200克,广东米酒30毫升,盐少许,红辣椒1条
做法:
1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
3.将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟。
4.将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。
5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

热心网友 时间:2022-05-28 03:05

白云猪手

〖主料〗新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750g。
〖辅料〗白醋1000g.黄瓜300g.白砂糖500g.红辣椒2只。

〖做法〗将猪蹄去毛,洗刮净,斩件,放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内,浸在清水中,在水龙头下冲之,使猪蹄上的浮油随水冲去;

2.白醋和砂糖煮溶,调适味,倒起摊冻。

3.猪蹄冲够水后,再用冷开水冲一遍,沥干水,置糖醋内,并以全浸着猪蹄为佳,最好能浸至隔夜入味。
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