发布网友 发布时间:2022-04-23 15:26
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热心网友 时间:2023-01-11 15:23
油炸鸡爪就是虎皮鸡爪,口感蓬松,胶原蛋白丰富,对皮肤的修复很有帮助,有些同学在自己做的时候,火候和方法掌握不到位,就会导致鸡爪表面不够蓬松,或者油炸的太老,下面我就来总结一下油炸凤爪的几点建议。
第一步,先准备原材料,鸡爪一斤,盐,耗油,八角生姜,香叶,料酒,辣椒粉,蜂蜜,白醋等配料。先起锅烧水,水烧开下入鸡爪,料酒,八角,香叶,生姜,煮到软烂为止。
第二步,把煮烂的鸡爪捞出沥干水分,冷却,蜂蜜加少许白醋调成脆皮汁,这一步是蓬松的关键,用刷子把蜂蜜水均匀的涂在鸡爪上,起锅烧油,中小火下入鸡爪,炸透,也可以复炸一次,捞出迅速放入准备好的冰水中浸泡3个小时。
第三步,起锅烧油,把生姜,大蒜,辣椒面,耗油八角等自己喜欢的调料下入锅中炒香,加入适量的水,盐,煮开放入鸡爪,转小火煮10分钟,放入鸡精,关火。
一道口感酥软,骨肉分离,充满胶原蛋白的油炸凤爪就做好了
热心网友 时间:2023-01-11 16:58
付费内容限时免费查看回答您好,方法如下:1.鸡爪解冻洗净。2.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。3.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。4.锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。5.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。6.调制调料:辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。7.捞出鸡爪,控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。8.锅中倒入油烧开。9.倒入鸡爪油炸,盖锅盖(防止油飞溅)。10.油不蹦了再打开锅盖。11.炸至金黄捞出。12.撒入混合好的调料拌匀即可。