家常红烧肉炖白菜土豆怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:25
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热心网友
时间：2022-04-28 05:27
五花肉
大白菜
土豆
油
生抽
老抽
料酒
糖
五香粉
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步骤 1
土豆滚刀切块，五花肉切成块（大小厚度自己掌握就好了，别太大块就行）。
步骤 2
锅内热油，烧久一点，等到油很热以后就往锅中倒入大量白砂糖，然后用锅铲将糖铲匀，不停地缓慢搅动（要有耐心呦），随着缓慢地搅动，糖的颜色会开始变黄，然后变成焦*，最后糖全部溶成液态变成下图的颜色后炒糖色这一步就完成了。炒糖色是为了给五花肉上色。
步骤 3
炒好糖色后将五花肉倒入锅中翻炒，让肉裹上糖汁，此时肉的颜色也会发生变化，会变成浅褐色，这就说明给肉上色这步完成了。
步骤 4
此时什么都不用做，慢慢炒肉。
步骤 5
炒肉的过程中肉中的水分会先出来，接着肥脂部分的油就会被煸炒出来，此时倒入土豆，一并倒入许多生抽，翻炒。
步骤 6
然后倒入热水（一定要热水，凉水的话会让肉质变紧变老），水刚刚没过肉与土豆即可。往锅中倒入五香粉（大料）、生抽、料酒和几滴老抽，搅匀。 待到汤汁烧开后转中小火炖一小时。
步骤 7
一小时后，转大火收汁，此时放入大白菜，先放白菜帮子，等白菜帮子炖熟后再放入白菜叶。
步骤 8
将白菜炖软后这道菜就完成了。
