如何用小熊酸奶机做纳豆?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:31

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热心网友 时间：2022-04-05 20:36

准备材料：黄豆170克、纳豆菌粉4克、糖50克

制作步骤：

1、黄豆用清水浸泡12小时以上

2、泡好的黄豆大约是原来的2倍左右吧

3、沥干后放入蒸笼中（为避免漏下去，垫了玉米叶），然后撒入白糖放入高压锅压40分钟左右（用手捏能马上散开就好）    

4、将黄豆倒入纳豆滤网中放凉到30度左右、取4克的纳豆菌粉倒入

5、并且用消毒过的筷子稍微拌匀下

6、放入酸奶机选择纳豆功能，全程16小时左右

7、成品图

热心网友 时间：2022-04-05 21:54

我使用的是小熊 SNJ-5091 成功制作纳豆的：
将黄豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸，一般需要蒸3小时以上。
将纳豆菌用一点（大概10ML)凉开水溶解后，均匀地加入到散热后的黄豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，放入纳豆专用容器中。要盖好盖，选择机器的纳豆功能。发酵16小时即可。然后放在冰箱内低温保存数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
制作关键
①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到温热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。

热心网友 时间：2022-04-05 23:28

家庭纳豆的做法
一、
工艺
黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种¬——发酵——分装冷冻——吃前解冻
二、
步骤
1.
购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到，就尽量买小黄豆；
2.
黄豆清洗：量取1碗黄豆，约2-3两，用清水洗干净；（针对1L酸奶机是110克黄豆，如果是1.5L酸奶机，可以用150克黄豆，更大酸奶机用更多黄豆，原则是发酵的时候豆子厚度不能超过3厘米，不能低于1厘米）。
3.
黄豆浸泡：冬天20-24小时，夏天10h左右，吸水后黄豆为原来的2.3倍重；
4.
蒸煮：把浸泡后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上），高压锅里倒入足够清水，大火煮开5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。要求蒸熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。（如果是黑豆的话，浸泡时间延长，蒸熟的时间要1小时，最好使用黑豆专用纳豆菌）
5.
拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆，舀2勺糖和1勺味精倒入蒸熟后的豆子中，搅拌均匀；
6.
接种：打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，倒入酸奶机内胆，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入酸奶机中；盖上外盖，（内胆的盖子不需要盖）。
7.
发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，由个人决定，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出很多丝来，或者豆子表面一层白色的膜。
8.
后熟：把发酵好的纳豆小盒子分装，置冷冻室，吃前提前冷藏解冻，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解冻，不能微波解冻。
注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。
注：冬天酸奶机内胆外面加点水，增加加热面积，或者套一个保温袋子；夏天温度高，内胆下面垫几层纸，增加散热面积。
三、
吃纳豆方法
1.
一大勺新鲜纳豆，用温水浸泡，搅拌几下，把水喝下去，也就是把纳豆的精华都喝下去了，纳豆菌、纳豆丝、纳豆激酶；
2.
推荐用“太太乐鲜贝露调味汁”，海鲜味的，把解冻的纳豆搅拌30下，加入少量鲜贝露搅拌，倒在米饭或者紫菜泡饭中，拌饭吃，鲜香可口。

热心网友 时间：2022-04-06 01:20

我只有日创酸奶机的食谱，不过酸奶机的原理都是一样的，希望对你有用了。你的酸奶机支持纳豆的吗？？请问清楚哦。有问题hi我吧，淘店是家电新意

原料如下：
黄豆、市售纳豆（纳豆菌）、味精、 白糖
工具：
蒸锅、屉布、普通盆以500克黄豆为例
第一步：黄豆用凉水泡12小时。
第二步：将黄豆蒸至用手一捏就碎的状态（高压锅蒸约30分钟，普通锅蒸约3小时），将蒸好的黄豆取出放入容器中，待温度降至40度以下后加入10克白糖，5克味精，搅拌均匀
第三步：拌入纳豆菌1粒（或者新鲜市售纳豆1盒），搅拌均匀，灌装到酸奶机的反应桶内。
第四步：接通电源，发酵16-20小时即可，最佳发酵时间18小时，时间越长粘稠度越高。
第五步：发酵完成后，放入冷藏柜钝化3小时，即可食用。
保质期：①2—4℃冷藏保存，7天；
②-18℃以下冷冻保存，180天

热心网友 时间：2022-04-06 03:28

有些厂家为了增加酸奶机销售，声称酸奶机可以做纳豆。其实，酸奶机只适合做酸奶，因为酸奶中的乳酸菌与纳豆中的纳豆菌有完全相反的生长特性。
酸奶中的乳酸菌是厌氧菌，生长环境不能有氧气，要密封发酵。纳豆菌是好氧菌，生长需要有充足的氧气，发酵过程必须通风，还要有足够的湿度。酸奶菌生长温度是38度以下，纳豆菌最佳生长温度是40度。
大多数酸奶机只能简单加热，不具备温度控制系统，且功率小，温度低。纳豆机不仅要求具有加热和温度控制系统，关键是必须在纳豆生长过程中保持空气湿度，并保持发酵室有充足的氧气。
红元帅牌纳豆酸奶一体机，首创分杯发酵，根据发酵物不同，设定温度和时间，可制作纳豆、酸奶、米酒。

热心网友 时间：2022-04-06 05:52

大部分品牌的酸奶机是可以做纳豆，只是做少时能成功，多做时成功率就低。想长期自己做纳豆还得买真正的纳豆机，它不但做的多，成功率也高。大连杰之杰纳豆机保您做纳豆100%成功。

热心网友 时间：2022-04-06 08:34

小熊酸奶机不能做纳豆，他也做不好纳豆。小熊专注酸奶，做纳豆还是用专用纳豆机。

热心网友 时间：2022-04-06 11:32

没有说明书么？