好想吃桃酥啊,在家如何做又香又脆的桃酥呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:32
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-25 15:00
1、材料：低筋面粉250克、杏仁粉30克、色拉油100克、淡奶油30克、糖90克、小苏打2克、蛋液30克。
2、盆里倒入色拉油，加入糖拌匀，加入蛋液和淡奶油拌匀。将杏仁粉和小苏打倒进低筋面粉里拌匀，将粉类筛入油里，用刮刀拌成光滑面团。将面团分成30g一个的圆形，用保鲜膜盖起来。将圆形放进模具里压出自己喜欢的形状。烤盘里铺上油纸，杏仁桃酥放在上面，预热烤箱160度，中层，上下火30分钟即可。
热心网友
时间：2023-09-26 21:16
桃酥是我小时候最爱吃的零食，咬一口满嘴都是香味，后来工作到了北京，最喜欢上稻香村买桃酥吃。现在疫情非常时期，门店都关门了，想吃桃酥怎么办，只能自己在家做的，我搜了网上的视频发现桃酥做法很简单，试做了一次就做的很成功，现做现吃，想吃多少做多少。我把方法和配方都告诉大家，以后想吃了自己在家做，想失败都难哦！下面我们来一起看看桃酥怎么做的吧。
桃酥
By 秦雪飞wi
配料：
猪油 150克、低筋面粉 280克、精盐 3克、芝麻 若干、苏打粉 3克、糖粉 120克、鸡蛋黄 3个、玉米淀粉 50克、泡打粉 3克、核桃碎 （选放）
烹饪步骤：
1.泡打粉小苏打低筋面粉玉米淀粉，提前混合搅匀
2.猪油选择融化的，加入糖粉和盐
3.搅匀
4.加入蛋黄
5.搅匀
6.筛入提前拌好的粉类
7.混合成面团，如果想加核桃，可以在这个步骤一起揉进面团里，面团不是很湿的那种，不推荐加太多哦
8.分成大约50克一个面团
9.按扁，按成中间薄外圈厚的饼
10.刷薄薄一层蛋液，撒黑芝麻
11.风炉150度20分钟，普通烤箱170度左右
12.慢慢膨胀
13.非常香
14.凉透后食用
15.如果你的成品桃酥味道不正，通常都是猪油品质不好，比如有焦糊味，选择品质优良的猪油哦
16.可以用植物油代替，黄油都可以，但是味道口感大打折扣
17.尽快食用
烹饪小贴士：
面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
热心网友
时间：2023-09-26 21:16
黄油30克 ，猪油70克 ，绵白糖60克 ，盐1克 ，鸡蛋液25克 ，低筋粉145克 ，泡打粉2克 ，小苏打粉1克 ，溴粉1克 ，杏仁碎15克 ，黑芝麻10克
桃酥的做法:
1按配方准备所需的用料。
2把黄油和猪油先放到盆里。
3用刮刀简单压拌几下，软化融合。
4一次性加入绵白糖和鸡蛋液。
5开始用电动打蛋器搅打，打至蓬松发白，各自用料也完全吸收混合均匀。
6将低筋粉、泡打粉、小苏打、溴粉混合均匀，过筛加入。
7用刮刀切拌粉类，拌到无干粉即可。
8加入杏仁碎拌匀。加何种果仁可随自己喜好。
9面团冷藏醒置20分钟后，从冰箱取出，分出每个35克的大小，按这个配方用量做了10个桃酥。
10用手整理小面团，不要揉，随意整理然后用食指中节压出个窝窝。沾黑芝麻就好了，直接放在不沾烤盘上。
11烤箱预热160度，烤的时候150度烘烤20分钟。
12烤到上色金黄就可以了，千万不要烤过了。烤好后，晾凉再从烤盘上取出来
热心网友
时间：2023-09-26 21:17
热心网友
时间：2023-09-26 21:17
