用酸奶机做酸奶什么时候放糖?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:33
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-03 10:18
糖的比例：4%～6%。我一般用咖啡店买的那种条装黄糖粒，它比较不会破坏饮品原有的风味，比蜂蜜调的好吃，但是需要等它融化。黄糖甜度比白砂糖略低，我的比例是最高5%，这个甜度比普通市售酸奶甜度感觉大概要低……20%左右。没试过白砂糖，感觉它也没有干扰性的味道，而且市面上有很多绵白糖，这种细腻的粉末很容易溶解，应该也很不错。
制作方法：
1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。
2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。
3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。
4、当酸度为0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
懂视网
时间：2022-09-15 18:36
1、自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖。发酵前放糖味道更均匀，更甜，但是会延长发酵时间，容易变质，发酵后放糖保存时间会更长一些，要选用更细的糖，方便搅拌融化。发酵中一定不要放糖，否则会出现渣渣的口感。
2、如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
懂视网
时间：2022-09-16 16:17
1、发酵前，在发酵前加糖，可以直接放入牛奶中，搅拌均匀，糖分会充分溶解，味道比较均匀，更甜，口感更纯。发酵前放糖会延长发酵的时间，保存的时间也会缩短，因此最好在当天吃完，不然很容易变质。
2、发酵后，从发酵时间上看，发酵后放糖更好，不会影响乳酸菌的发酵和活性，保存时间更长一些。发酵后放糖最好选用比较细的糖，这样更方便糖分的溶解，搅拌更方便，外观上也会更好看。
3、一定不要在发酵中放糖，否则酸奶会有渣渣的口感，还会影响乳酸菌的发酵和活性，容易导致乳清的析出。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶，可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果。
热心网友
时间：2024-04-26 16:13
发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀，酸奶机制作酸奶方法如下：
主料：纯牛奶1000ml 辅料：酸奶菌粉1g、白糖70g
1、用刚烧开的开水消毒制作酸奶的器具。
2、把白糖搅拌成糖粉。（因为没有加热纯牛奶，倒入糖粉比较容易融化）
3、在酸奶器具中倒入部分纯牛奶和糖粉。
4、倒入酸奶菌粉。
5、用消毒过的筷子搅拌均匀。
6、倒入剩余纯牛奶，然后再用筷子搅拌均匀。
7、盖上酸奶杯盖子，放入酸奶机。（可以在酸奶机中倒入适量的常温水）
8、酸奶机通上电源开始工作。
9、大约6-8小时，成凝固状态就代表发酵成功。
热心网友
时间：2024-04-26 16:13
应该在酸奶做成功后放入糖搅拌均匀，不可在酸奶做之前放糖，因为酸奶和糖在一起加热会产生有害的细菌，从而对人体产生危害。
酸奶制作方法：
把容器洗干净，为了避免一下子加入开水会导入玻璃破裂，要先用温水浸泡片刻。
容器中加入开水，盖上盖子浸泡1分钟左右。用来搅拌的筷子也放入容器中一起浸烫。
倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，搅拌均匀。
倒入所有牛奶，搅拌均匀。
容器放入酸奶机中，盖上盖子，时间设定到10小时后按确认键开始制作酸奶。
10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功。
热心网友
时间：2024-04-26 16:14
热心网友
时间：2024-04-26 16:14
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时间：2024-04-26 16:15
