怎样做胡豆瓣

1· 把胡豆泡胀，在把它拔成瓣，再把水气晒干，用南瓜叶包起焖起香霉灰，《不用把灰洗掉，这样可以保持豆瓣香味》，再晒干，2·把姜，蒜，鲜红辣椒剁碎，再加水，豆瓣 酱油 菜油 盐混合搅拌均匀《根据自己需要，调味品适量哦》3·装缸浸泡 即可；...

1、用料：茴香30克、胡豆瓣300克勺、蒜5瓣、小葱若干。2、胡豆瓣洗净。3、茴香洗净。4、把茴香切末，小葱切碎。5、冷水倒入盐，橄榄油，烧开下胡豆瓣煮开。6、盛出沥干水。7、热锅冷油。8、倒入胡豆瓣炒干。9、加入茴香碎，炒散，加入葱碎，盐。10、盛出摆盘。

1、首先，取适量胡豆放于容器中。倒入适量的水，浸泡8小时以上。2、待胡豆泡发后，剥去外壳。再将剥好的豆子掰开。3、取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油，放入剥好的豆瓣。4、小火慢炸汁金黄色，捞出。5、放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒细盐即可。

5.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点 6.将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的 小贴士 1、做好的辣椒酱，放在玻璃瓶和坛子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 2、当然还有一个前...

胡豆瓣放在坛子里发酵。霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉...

胡豆瓣儿做的时候呢提前先用水把它泡一下，泡发以后呢，炮仗以后呢？用小刀把这个豆瓣儿的表面的皮硬皮呢划开一个口。或者是环切的方法，只留下一小个一小条，这个表皮形成以后要吃的玉带豆。随后把这个泡好的这个豆子呢表面的水分给它沥干。然后锅里面放入油，把这个豆子上放入油锅里炸炸至两边...

1、豆瓣酱是以蚕豆为主要原料，加入食盐和辣椒等调料经过发酵酿制而成的调味品。它以四川和安徽地区的产品最为著名，以其鲜美的口感和适度的辣味受到人们的喜爱。2、制作胡豆瓣酱时，需要注意各种调料的用量要适宜。具体的制作步骤如下：- 首先，将干燥的蚕豆浸泡至膨胀，去皮后蒸熟，然后将其放置在保持...

霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。可以提前把豆瓣泡好，也可以先做好辣椒，什么时候豆瓣好了再加都可以。5 将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀，再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将...

要准备材料：质量好的、新鲜的干胡豆瓣 500g 步骤 一、干胡豆。 生豆只择出来泡了，然后胡豆清洗一下，入锅大火炒糊壳。步骤二、出锅后，立即入冷水浸泡至发胀。 冷热相激，后面就很好剥皮了然后剥皮，泡24小时。步骤三、泡胀后的胡豆，剥皮很容易，只是要点耐心。 剥完后冲洗干净，不用把水沥得...

1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。2、豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。3、豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。4、再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸（就是搅拌翻动），晚上露...