为什么新米会有酸味

发布网友发布时间：2022-04-23 15:16

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热心网友时间：2023-10-06 04:16

一般好的新米没有味道，只有被处理过的大米（或陈米）有可能产生酸味，不建议长期食用。

建议大家还是借助笨办法来选购大米。

　　查：根据食品标签通用标准规定，米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是识别新大米最关键之处。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“QS“认证标志。

　看：看大米的色泽和外观。新大米除了米粒大小均匀、饱满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。

　抓：抓一把大米在手中，放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉现象在合格的新大米中很少发现。

　闻：闻大米的气味。手中取少量米粒，向它们哈一口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。

　尝：尝大米味道。取几粒大米放入口中细细咀嚼，合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。

热心网友时间：2023-10-06 04:17

　　是米粒里面的酸性物质，但是不知道是什么酸，会在吃完饭后时在舌面上感觉到，舌头有点酸酸的那种，应该就是米饭上面的酸。

　　主要是受了潮，吃了没事，你可以拿出去晒晒，或者煮饭的时候加点别的粗粮一起煮，这样既去除异味，又吃的健康，一举两得。

热心网友时间：2023-10-06 04:17

新米会有酸味的原因是米粒中存在酸性物质。当大米受潮时，这种酸性物质会变得活跃，导致舌头能感受到明显的酸味。另外，大米可能还含有一些脂肪酸，这也可能加重酸味。
然而，这种酸味并不表示大米已经变质，只要经过适当的处理（如晾晒或加入其他粗粮一起煮），就可以去除酸味。
值得注意的是，如果大米已经发出明显的酸味，可能表明它已经不适合食用了，应该妥善处理或丢弃，以避免对健康造成影响。