山东锅饼做法
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发布时间：2022-04-23 15:23
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时间：2022-06-22 17:52
精面粉3000克（含酵面1000克）。
调料
食碱10克，精盐15克，豆油20克。
制作步骤
将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。
2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡*，将饼翻转，用略旺的火烙成淡*，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。
要领：烘烤时要用小火。
营养价值编辑
方城锅饼的制做保持了传统的制作工艺，一般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼， 放在平锅内烙成淡*，再用温火烤得熟透即成。其特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌，回味无穷。因而扬名四方。
锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。锅饼的另一种吃法，即是与临沂名吃“糁”搭配，是道名吃。一般的锅饼都是7斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，没人会买一整个锅饼，除非家里人多，否则是要吃好几天的。不过临沂某菜市场某店曾经做的据说是30斤的锅饼，相当的厚，不知道怎么弄熟的。社会依然有这样的大锅饼，只是有的不怎么讲究外表，看起来粗糙笨拙；有的则是外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，看起来不像食品倒更像是摆设的饰品，那是用专门的锅饼模具做出来的，有些类似火烧的做法。
分类编辑
邳州锅饼
邳州锅饼又名朝牌，因为它的样子像极了古装戏里上朝*手里拿的笏版——长方型，微曲，几条凹道像写在笏版上的公文。吃的时候，双手握着捧在胸前，像*在上朝。锅饼是邳州人重要的主食之一。
邳州人因为对美食的追求发明了打锅饼——因为朝排是古代*用的，属应*的封资修一套，所以
就叫它“锅饼”。虽然锅饼听起来，远不如朝排好听，但更贴切。
家常锅饼是这样打的：将一只旧洗脸盆的底砸掉，放在火炉子上，上面盖上一个烙单饼的小平底锅，或和脸盆一样大小的小鏊子。将面团拉长拉薄切成长方块，用手指在中间压上三道浅沟，然后抹点水或者猪油，先放在平底锅上烙熟其中的一面，再将熟的一面贴在脸盆壁上，盖上锅，很快另一面就被烤熟了。
山东锅饼
一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约5cm。山东锅饼是"兑面"（“发面”和“死面”混合），不放任何调味，搓粉时水偏少，硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘干而成的。相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区
山东大锅饼的做法大全,怎么做如何
1.食材备好 山东大锅饼的做法图解2 2.35度左右的温水500g加入一代酵母/5g、色拉油50g、白糖100g融合 山东大锅饼的做法图解3 3.加入200g面粉搅拌均匀变成稀面发酵40分钟。山东大锅饼的做法图解4 4.发酵好以后加入鸡蛋和干面粉合成面团。山东大锅饼的做法图解5 5.合成面团再发酵1小时 山东大锅饼的做...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
山东大锅饼
大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、胡椒粉3克、清水200毫升、花生油20克；红烧扁豆；扁豆500克，五花肉250克，八角3克，葱花30克，姜末20克，蒜末25克，六必居干黄酱20克，鲜酱油15克，鸡粉3克，黄酒15克，花生油15克。小贴士：1。锅饼是一种半烤食品，所以它不不需要发酵太久，20分钟左右。
胶州大锅饼有哪些详细的做法分享?
胶州大锅饼是山东省胶州市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种饼通常用小麦面粉为主要原料，通过和面、发酵、擀饼、煎烤等步骤制成。下面是一种较为详细的胶州大锅饼的做法：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 糖：适量（用于激活酵母）盐：适量 ...
山东大饼是怎么做的
5. 将平底鏊放在小火上，将饼放在鏊上焙烤50分钟即可熟透。这种“大饼”干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。6. 注：大锅饼是屯留县的传统小吃之一。7. 山东锅饼是用“死面”制作，不添加任何调味料。揉面时水较少，需要用力反复揉透，制成圆形的厚饼。然后放在平底锅上用小火烙烤，慢慢烘干水分而成。
山东临沂特产:临沂锅饼
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贴锅饼怎样和面
4、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，使其玉米饼更加松软即可。锅饼：锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约1cm，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。相传，锅饼产于潍坊一带，而后传到临沂地区。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在...
大锅饼的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤1：发面材料，普通面粉300g，酵母3g，清水150g。步骤2：死面材料，普通面粉150g，鸡蛋1个，白糖10g，葡萄干一大把。表面装饰，白芝麻适量。步骤3：发面材料全部混合，和成软硬适中的面团。步骤4：基本发酵至2倍大。步骤5：死面材料全部混合，和成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤6：把...
山东锅饼做法
将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。要领：烘烤时要用小火。营养价值编辑 方城锅饼的...
山东大饼的做法窍门
1. 制作面团：将一杯温水加2汤匙糖和3茶匙酵母置于容器中。等酵母在温水中至少发酵15分钟后，加入三杯面粉，混合均匀后，搓揉至手光和面光即可。为保持湿度和温度，可将面团置于容器内并加盖。等面团发起，至少需半小时，但不宜超过3小时，否则面团会发酸。此面团可用来做馒头、包子、山东大饼等。2. ...
烩锅饼的做法
主要材料 200g锅饼 调料 适当油 适当盐 适当猪肉丸子 适当甘蓝菜 适当黑木耳 适当黑胡椒粉 适当葱段 适当麻椒 制做流程 1.切完主餐。2.热锅凉油，炒出香味麻椒，再放葱段。3.再放切完的甘蓝菜爆锅，再倒进适度的水和白胡椒粉。4.放进黑木耳。5.沸腾放肉丸子和盐。6.烧开再把锅饼煮透。小...
