啤酒鸭的材料和调料
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:41
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-16 05:05
啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。
主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。
啤酒鸭的做法二
材料：
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩
无比啊~~大家可以试试；
啤酒鸭最经典做法
啤酒鸭最经典做法：1. 准备材料：啤酒、鸭子、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角。2. 鸭子宰杀后，用开水焯水，去除血水和脏物，洗净备用。3. 姜葱切片备用。4. 热锅凉油，将鸭子皮朝下放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。5. 锅中留底油，放入姜葱煸炒出香味，加入...
啤酒鸭怎么烧
准备材料：鸭腿若干只、葱、干辣椒适量、老抽、啤酒适量、食用油、姜、蒜、八角、盐、生抽、糖。步骤：1、鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。3、 倒入鸭块，大火翻炒。4、 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火...
怎样煮出美味的鸭子?
材料：鸭肉600克，啤酒600毫升，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量 做法：- 鸭肉洗净切块，用黄酒、生抽、盐、葱姜拌匀腌制一晚（至少3小时）；- 腌制好的鸭肉取出沥干水分备用，腌肉调料汁留用；- 锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇...
啤酒鸭的几种家常做法
放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。3、做法三。材料：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一...
啤酒鸭料,怎么配
啤酒鸭的做法一: 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成)...
脾洒鸭的做法是怎样的
啤酒鸭的制作材料：主料：鸭肉600克。辅料：啤酒1000克。调料：花生油40克,，盐5克,，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克。做法：1、 将鸭肉洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。2、 勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸭块炒至断生，烹...
怎样做啤酒鸭?
请问啤酒鸭要用哪些配料,要怎么做才好吃呢?
制作啤酒鸭的方法：一、材料：鸭子一只配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒二、把鸭子用水煮一下三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。将啤酒煮到半干...
啤酒鸭的做法
1、准备好原材料 2、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水 3、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒 4、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒 5、翻炒几下后加入冰糖 6、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色 7、加入大罐啤酒，没过所有的...
啤酒鸭怎么做
