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马思汉野菜的凉拌做法是怎样的?怎样去酸味?

发布网友 发布时间:2022-04-23 15:42

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热心网友 时间:2022-05-24 08:58

主料:马思汉野菜200克、胡萝卜50克

辅料:白糖15克、盐少量、大蒜50克、芝麻油10毫升、白芝麻少量、鸡粉少量

1、将新鲜的马思汉野菜摘除老梗,选择嫩嫩的叶尖部分

2、将马思汉野菜用水清洗干净

3、将洗净的马思汉野菜用水焯一下,焯软就可以了

4、将焯好的野菜放入凉开水中泡一会

5、捞出野菜,去除水分,然后放入小盆中

6、将胡萝卜切成细丝,大蒜拍扁后剁成碎末状

7、将胡萝卜丝和蒜末放入小盆中

8、放入熟白芝麻,没有也可以不放的

9、放入一小勺白糖

10、放入少量鸡粉

11、放入盐,用以去酸

12、然后放入适量的芝麻油

13、用筷子将所有食材拌匀即可

14、凉拌山野菜成品

热心网友 时间:2022-05-24 10:16

马齿苋是食药两用的野菜,又名长命菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗。

马齿苋凉拌具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:马齿苋500g、蒜末一匙、一匙盐、一匙油、半匙糖、一匙生抽、一匙醋,和少许麻油。

一、先将马齿苋冲洗干净,然后去掉根。

二、锅内烧水,水中放入一匙盐、一匙油,水烧开后关火,将马齿苋放入水中,用筷子迅速扒散,让所有茎叶均匀受热,看茎叶稍软,迅速捞起。


三、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后,摆入盘中;撒上蒜末,加入小半匙盐,半匙糖、一匙生抽、一匙醋,和少许麻油,拌匀即可食用。

扩展资料:

1、下锅焯水时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味;焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐,能让马齿苋保持翠绿的颜色,及清脆的口感。

2、焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键,这一步一定不能省略;马齿苋为春季的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食。

热心网友 时间:2022-05-24 11:51

马齿苋是食药两用的野菜,又名长命菜、马瞪眼、马屈菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗。

凉拌做法如下:

1、现将先把马齿苋洗干净,然后去掉根。

2、锅内烧水,水中放入一匙盐、一匙油,水烧开后关火,将马齿苋放入水中,用筷子迅速扒散,让所有茎叶均匀受热,看茎叶稍软,迅速捞起。

3、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后,用手攥一下,将水挤干,粗切几刀,成小段,摆入盘中;撒上蒜末,加入小半匙盐,半匙糖、一匙生抽、一匙醋,和少许麻油,拌匀即可食用。

制作要领:

下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味;焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐,能让马齿苋保持翠绿的颜色,及清脆的口感。

焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键,这一步一定不能省略;马齿苋为春季的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食。

据中医药典载,马齿苋【性味】酸,寒。【归经】大肠、肝、脾经。

【功能主治】清热利湿,凉血解毒。用于热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血痔疮、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃。

马齿苋叶捣汁服,能解铅毒。药理实验证实,马齿苋的乙醇浸液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有显着的抑制作用,有“天然抗生素”的美称。马齿苋有防治硅肺病的功效。它能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结核形成

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