每次炒丝瓜都会很黑,该怎么炒才能预防丝瓜变黑?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:42

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热心网友时间：2022-05-26 23:10

蔬菜中也有不少被人们喜欢的瓜，丝瓜、黄瓜、角瓜等都是常见的，在此其中，丝瓜更是我家餐桌上常会出现的一种，丝瓜脆嫩多汁，对于人体补水有着很好的帮助，而且还可起到美肤的效果，当然了丝瓜的烹饪方法也比较多，炒菜亦或是烧汤都是不错的选择，将丝瓜搭配鸡蛋炒着吃便是我家常会做的一种，一开始炒的丝瓜总是容易发黑，便会大大影响效果，但后来自从我学会了正确做法后，做好的丝瓜便会特别青翠好吃，下面我们便来一起学习。

丝瓜炒鸡蛋的做法：

备用食材：丝瓜2根，鸡蛋2个，大蒜3瓣，食盐少许，白糖少许，白胡椒粉半茶匙，料酒少许；

制作过程：第一步，丝瓜准备出适量，将其清洗干净后，切去根蒂，然后削去丝瓜的皮，将其切成小块，立即放入在事先准备好的淡盐水中浸泡；

第二步，接下来准备一个小碗，磕入2个鸡蛋，加上一点点料酒，将鸡蛋打散成液，大蒜3瓣，剥皮后用刀背将其拍一下，然后切碎，同时再准备一个小碗；

第三步，放入食盐、白糖、白胡椒粉、料酒、少许的清水，然后再加上一点点玉米淀粉，将其混合搅拌均匀即成调料汁，炒锅中添上适量的食用油；

第四步，烧热后先淋入鸡蛋液炒熟划散后盛出待用，重新给锅中加上食用油，放入蒜末煸炒出其中的香味，然后放入浸泡好并且控水的丝瓜，中火开始翻炒，待看到丝瓜变软的时候；

第五步，放回炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，沿着锅边淋入事先调好的料汁，翻炒均匀，使得丝瓜上面粘裹料汁的时候，即可关火出锅

小编总结：丝瓜对于女性朋友来说是非常好的一种食材，其有着“美人水”的美称，适当吃对于美肤、美容有着一定的帮助，而且丝瓜中含有的纤维素，对于通便排毒等都有很好的帮助，所以适当吃丝瓜是非常有好处的，夏天的应季蔬菜营养美味而且吃着还健康，我经常会选择当季的蔬菜给家人吃，让家人可以健康的享受美味的食物，丝瓜的常见做法便是炒菜，而鸡蛋便是丝瓜的经典搭配，两者混合炒的菜口感美味，而且还能开胃下饭，每次这样做家人都吃得特别香。

烹饪小技巧：

1、炒丝瓜很多人会直接将其下锅炒，这第一步就做错了，难怪丝瓜会发黑，其实用上正确做法，将切好的丝瓜立即放入淡盐水中浸泡，让其隔绝氧气，便可以防止丝瓜发黑，经过炒制依然会是青翠好吃；

2、如果你买的丝瓜特别嫩，建议用勺子将皮刮去，尽量保留丝瓜皮下的部分，口感特别好，如果切得丝瓜比较大，便可以在翻炒均匀后加上一点点清水闷一会，丝瓜便很容易就会熟了；

3、锅中淋入芡汁的时候，注意要沿着锅边淋，待看到汤汁滚开的时候再搅拌，否则芡汁很容易便浑浊，整体的效果便会受到影响。

热心网友时间：2022-05-27 00:28

丝瓜炒着不变黑的诀窍就是丝瓜要放清水里浸泡一段时间，这样以保持丝瓜鲜绿的色泽，而且最好炒的时间不要过长。

热心网友时间：2022-05-27 02:03

第一、首先油必须要多放；第二、无论煮制过程是小火还是大火，盖锅时间都不宜过长，也可以全程不盖锅

热心网友时间：2022-05-27 03:54

其实要防止丝瓜变黑也是有办法的，只要找炒之前，把丝瓜的表面撒些盐，用手捏几下，然后再放入盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗下，快切快炒，减少丝瓜的氧化时间，还有一点，丝瓜碰到高温颜色容易变黑，所以大家千万别用大火来炒哦。

热心网友时间：2022-05-27 06:02

炒丝瓜如果炒得很黑，是因为火候过大，关小火就可以。

丝瓜怎么处理不会黑

3、大火烹炒：炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。

丝瓜怎么炒不发黑又好吃

3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。4、在炒丝瓜的时候可以加入一个西红柿，西红柿的汁液能很好的附着在丝瓜身上，从而能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触，这样能很好的预防丝瓜发黑的现象。5、丝瓜中含有大...

防止丝瓜变黑办法

防止丝瓜变黑的方法有现切现炒、盐水浸泡、中火快炒。1、现切现炒丝瓜中含有较多的多酚类物质，在空气中很容易被氧化成深色的醌类物质而出现发黑的情况，而且随着放置时间的延长，变黑的程度也会越深，所以切好之后的丝瓜要尽快下锅炒制，这样才能防止丝瓜出现变黑的情况。2、盐水浸泡要想丝瓜不...

6种小技巧,帮助您解决炒丝瓜变黑的问题,还教您如何正确炒丝瓜?

1.丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。2.炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。3.丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。4.丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑！

丝瓜怎么炒不变黑鲜嫩顺滑更美味?

1、去皮切好立即炒，丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。还有，买回来的丝瓜也不能...

炒丝瓜怎么才不会变黑炒丝瓜不会变黑的4个技巧

1、注意丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就应该要注意立即下锅炒，千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜，如果还要炒别的菜，那么就先不要切丝瓜。2、丝瓜炒之前不要用清水洗，再购买了丝瓜以后应该要先用清水把丝瓜清洗干净，把丝瓜皮削掉，然后把丝瓜切好，不要...

丝瓜怎么炒才不会变黑

炒丝瓜不会变黑的方法有浸泡盐水、加西红柿、大火烹炒。1、浸泡盐水炒丝瓜之前，将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，因此能更好的预防丝瓜发黑。2、加西红柿在炒丝瓜的时候可以适当的加入一个西红柿，这样西红柿的汁液也能很好的附着...

怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑?

1、白醋水提前浸泡丝瓜变黑主要是由于高温氧化的原因，可以在炒丝瓜之前将丝瓜先用稀释的白醋水浸泡几分钟，这样做可以抑制丝瓜中的酚氧化酶因氧化而变黑，另外在炒丝瓜时加几滴柠檬汁也可以达到同样的效果。2、用油爆丝瓜去皮后与空气接触后非常容易氧化变黑，这个时候可以将去皮的丝瓜用140度以下的油...

丝瓜怎么炒颜色翠绿如何防止炒丝瓜变黑

1、将丝瓜洗净切片之后撒上食盐涂抹均匀，再放进盐水里浸泡五分钟左右，最后用清水冲洗一下再放入锅中炒。2、将丝瓜倒入锅中之后加入少许清水，再向锅中撒一点食用小苏打，即可防止丝瓜变黑。3、将丝瓜下锅焯水，往水里放色拉油和适量白糖，可以让丝瓜颜色变得鲜艳翠绿，而且不会变色。丝瓜怎么炒颜色...

怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑?

1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。3、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后再清洗，丝瓜也会变黑的。4、丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就...

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