汞中毒会伤害脑部和中枢神经!孕妇补充营养前慎选4食物

发布网友发布时间：2023-03-31 06:07

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热心网友时间：2023-11-09 08:54

【江守山（肾脏科名医）】好孕养胎最忌饮食毒素：汞

有机汞会聚积在胎儿脑部

汞在工业上使用的范围非常广泛，而生活用品，像是血压计、体温计、水银电池、日光灯、除草剂也都含有汞，这些含汞废水、废气、废渣若没有妥善处理，不仅会造成环境、地下水、河川、海域的污染，还会被微生物代谢成有机汞（其最常见形态为甲基汞），再经由食物链累积在生物体内，一旦我们食用这些受污染的生物体，就等于间接摄入大量的汞，可说是防不胜防。有机汞对发育中的胎儿尤其危险，因为这类型的汞不仅会被很快吸收且无法有效排除，而毒性又很强，可以通过胎盘侵入胎儿，聚积在发育中的胎儿脑部，进而造成胎儿出生时出现类似脑性麻痹、痉挛或其他动作异常情形，对胎儿的健康有极大危害。令人担心的是，一般孕妇、产妇为了补充孩子所需的DHA等营养素，孕期、产后往往会吃较多鱼，殊不知大型鱼正是受汞毒害最严重的食材，反而造成孕妇、胎儿受汞毒害更加严重。二〇〇五年国内环保署公布的国人头发含汞量调查，却发现多吃鱼者（平均值是三．六八mg／kg）是不吃鱼者（平均值〇．五五mg／kg）的六倍。香港大学发表的研究发现：香港的妇女多吃鱼，生下的婴儿头发中的汞的含量偏高。二〇〇七年七月纽约市市民营养调查发现：有四分之一的纽约市成年人，血液中含有高量的水银，这和他们吃多少鱼有关。调查指出，富裕阶层民众血液的含水银比例要比低收入阶层高，而亚裔居民的比例也比较高，这是因为他们吃的鱼比较多。汞是有毒金属中毒性最强的一种，而且对孕妇、胎儿和幼童影响尤其显著，只要有些许的暴露，就可能造成伤害。危害：伤害胎儿和婴幼童的大脑和中枢神经系统甲基汞主要会损害大脑皮质、中枢神经系统，特别是发育中的脑部，所以未出生的胎儿、婴儿和幼童受汞毒的影响最大。甲基汞可随血液透过胎盘侵入胎儿脑组织，也可以经由母体分泌至母乳后被宝宝摄取，进而聚积在脑部。研究也证实，胎儿对于甲基汞的伤害更为敏感，在胎儿期接触甲基汞的孩童，即使摄取量不大，还是会影响认知思维、记忆、注意力、语言以及运动和视觉空间技能，且出生时还可能有类似脑性麻痹、痉挛等异常情形，日后被发现罹患注意力不足过动症（ADHD）的机率也比较高。如何避免「汞」伤害自己和宝宝？汞会蓄积在生物体内，所以食物链中越后端的生物所含的汞含量越多，其汞含量可累积增加至原来的10万倍，因此吃东西前一定要慎选，尽量避开容易蓄积大量汞毒的食物。请注意！这些食物都可能含有「汞」 ①水产品（尤其是大型鱼类）水生物对汞有很强的蓄积能力。试验证明，当水中汞含量达0.001～0.01mg/L时，通过小球藻→水蚤→金鱼的转移浓缩，35天后金鱼体中汞的含量可为水的800倍；以此类推，水生物中属于食物链后端的海洋大型鱼类（如鲨鱼、鲔鱼等），体内蓄积的汞含量最高，最好少碰为妙。 ②中药消基会检验中药，几乎每次都验出汞。2016年初公布的2015年检验结果，更惊见汞超标逾30倍，实在相当惊人！而且许多中药不只含汞，还含有铅等其他重金属。即便我找寻无毒食材多年，但除了台湾自产的红枣外，还不曾找到其他安全的中药，所以我建议少吃中药，特别是孕妇、哺乳妇女及6岁以下孩童，更是尽量要避免。 ③鱼翅鱼翅取自鲨鱼鳍，而鲨鱼正是容易蓄积汞毒的海洋大型鱼类，因此也常被验出含有大量的汞。国际保育团体WildAid便曾检验在台湾购买的鱼翅，结果发现最高的汞含量高达11.87PPM，远远超过日、美、欧盟，以及WHO的标准，所以不管是为了避免鲨鱼灭绝，还是为了自身健康，我们都该拒吃鱼翅。根据国家环境保护汞污染防治工程技术中心资料显示，农作物从土壤中吸收的汞，绝大部分会积累于根部，少部分进入茎与叶，进入籽粒则更少，其中一般粮食作物含汞量为稻谷＞高梁＞玉米＞小麦，所以食米最好不要随便买，应注意产地、检验，以确保安全。