水垢多的深井水水不能够用来做酒吗?

发布网友发布时间：2023-03-31 07:10

共4个回答

热心网友时间：2023-11-09 16:20

不能。
考察酿酒用水是否符合要求有2个重要的指标：pH值和水的硬度。
酿酒用水建议用pH值在3.5-6.5之间的弱酸性水，如果酸碱度呈中性或弱碱性，我们则要对酿酒用水进行调酸，可用柠檬酸、醋酯和酒糟水。
所谓硬度可以认为是水中钙、镁离子含量的综合，这些金属离子在水经过加热后容易结成污垢，类似于我们烧开水后壶底剩下的水垢。
水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝。曲霉生长迟缓，曲温上升缓慢。酵母菌生长不良，影响产香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

热心网友时间：2023-11-09 16:21

不能，迷信的说法，深井通阴间。

热心网友时间：2023-11-09 16:21

水烧开后有白色沉淀是因为井水是硬水，所谓硬水，就是含有大量钙盐和镁盐离子的水。这种水在家庭使用时，不能使肥皂产生泡沫，还会在所洗涤的衣物上沉淀一层水垢；在烧开水时会在壶底和热水瓶底部渐渐地结上一层坚硬的白色水垢。长期饮用容易引发结石。

热心网友时间：2023-11-09 16:22

所谓硬度可以认为是钙、镁离子含量的综合，这些金属离子在水经过加热后容易结成污垢，类似于我们烧开水后壶底剩下的水垢。