求介绍:低筋面粉与普通面粉的区别

发布网友发布时间：2022-04-23 18:25

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热心网友时间：2023-10-12 21:25

低筋面粉与普通面粉采用的原粮有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦

热心网友时间：2023-10-12 21:26

一般来说，低筋面粉蛋白质含量在7.5%-8.5%，普通面粉就是平时说的中筋面粉，蛋白质的含量在9.5至12.0%之间。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，主要用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，比较有代表性的例如美玫低筋粉，蛋糕店用的比较多。
普通面粉颜色为乳白色，用手抓是半松散的感觉。主要是用来制作中国传统面食，如馒头、包子、饺子、面条等。市面上经常见有香雪、古船、鲁王、五得利等