隔夜菜还能吃吗?30道家常菜测试数据曝光,有哪些注意事项?
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发布时间：2022-04-23 18:14
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时间：2022-06-27 12:39
湖南长沙刘女士是一名物业人员，每天上班时习惯带饭，长期食用搁置过久的饭菜。
2020年下半年，刘女士突然出现反复腹泻、消化不良、便血等症状，经医院检查得出结论：刘女士因长期食用“隔夜菜”查出结肠癌。
这则消息播出后，再次令人们开始重视起“隔夜菜”的危害。
隔夜菜为何会致癌？
生活中，家家户户可能都曾有食用隔夜菜的经历。因此，“隔夜菜”第二天食用是否安全，有哪些危害存在？人们有必要了解相关知识并加以传播。
2020年12月，宁波市质检院挑选30多道家常菜，对这些“隔夜菜”进行了科学实验。目的是检测“隔夜菜”中的亚*盐含量与其它菌落总数的变化。
其中，亚*盐是一种致癌物质，如果饭菜中亚*盐的含量超标，即说明存在食品安全风险。
该实验室选取了蔬菜、肉类、蛋类等32种原材料，并根据居民饮食习惯配制成30种家常菜。分别在不同的环境中放置不同的时间，用大数据的变化判定隔夜菜是否能继续使用。最终经过科学实验得出结论。
针对“隔夜菜”，以下6点必须注意：
第一、25℃条件下储存，“隔夜菜”微生物6小时后增幅明显。不过相对于常温储存，低温条件下储存的“隔夜菜”检测出亚*盐与其它菌落的数量增加微小。因此，生活中储存“隔夜菜”时，建议选择低温环境。
第二、相对于其它菜品，叶菜类食物隔夜储存时，放置12小时后，亚*盐数量增加较快。因此，不建议叶菜类食物隔夜储存。
第三、凉拌菜受卫生条件影响大，原材料的选择需要更加精细，且装盛凉拌菜的餐具要保证卫生。不建议凉拌食物隔夜储存。
第四、“隔夜菜”混合储存时，易产生交叉感染。建议分开储存，或者使用加盖容器。
第五、“隔夜菜”的营养价值与口感远不如现做现吃，建议少吃“隔夜菜”！
第六、食用“隔夜菜”时，无论是热菜还是凉拌菜，都需要在食用前加热。
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时间：2022-06-27 13:57
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时间：2022-06-27 15:32
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时间：2022-06-27 17:23
