红烧泥鳅在制作时,都需要准备哪些食材?
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发布时间：2022-04-23 18:14
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热心网友
时间：2023-10-12 12:41
都说泥鳅的营养成分高，大家都了解它都有什么营养成分吗，有一点不得不提的，便是它的高蛋白食物的营养，它比一般鱼种和蛋白质含量的食材都需要高出好几倍，更具体的是，它的脂肪量很低，因此，它有很好的减肥的作用，而且泥鳅人能够增进血液循环，有抗衰老的作用，这也就是我极力推荐这个菜的因素之一，好了，其他我们也就很少讲了，看看我的这道酸菜烧泥鳅是怎么做出来的吧。
最先，大家依然要准备需要的食材，主要材料准备泥鳅500克，调料准备酸菜150克，野山椒末20克，葱段15克，生姜片10克，蒜泥20克，尖椒片20克，蒜黄段20克，调味品准备盐20克，鸡精5克，鸡精粉10克，米酒20克，白花椒面10克，豆瓣酱20克，所有原材料就准备完成了，下边开始详细的制做流程。
第一步，将泥鳅屠宰整洁，添加一些盐和白醋，盖上盖充足的摇一摇，那样不但能有效的去除泥鳅表面的粘液，去除腥味儿，还能有效的消毒杀菌，吃起来更安心。
第二步，出锅，菜锅热后再油热，避免 黏锅，将泥鳅倒进锅中，煎至两面金黄，捞起来空油预留就可以。
第三步，再度出锅，锅热油热，下入葱段，生姜片，蒜泥，野山椒末，爆锅出香气后，添加豆瓣酱炒成辣椒油，下入酸菜，煸炒匀称后，添加冷水，水开后，添加炸好的泥鳅，再添加盐，鸡精，鸡精粉，米酒，搅拌均匀，中小火焖制十分钟。
第四步，十分钟后，打开盖子，下入蒜黄段，尖椒片，煸炒匀称，就可以起锅摆盘，酸菜烧泥鳅就制做完成了。
今日这道特色美食，也是我们选择的非常有特点的特色美食之一，在家里还可以做着试一试，那麼它的制造中，必须特别注意哪几个方面呢？我给大伙儿再絮叨一下吧。
1，泥鳅的处理方法，我放进了盐和白醋，除腥又消毒杀菌，是很实用的小妙招，大伙儿还记得学习培训一下。
2，煎泥鳅时，一定要留意熟度，千万别大火堆泥鳅煎糊了，中小火煎至两面金黄就可以。
3，所有的原材料入锅，炖泥鳅的时候，一定要改为中小火炖，不然非常容易就把泥鳅煮烂了，影响菜肴的外观设计和口感。
4，酸菜有的会非常咸，还记得用自来水多清洗几遍，一是为了缓解盐味，更重要的是还能消除怪味，这一关键大伙儿一定要铭记于心。
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时间：2023-10-12 12:41
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时间：2023-10-12 12:42
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时间：2023-10-12 12:42
