凉面的材料是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:15
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热心网友
时间：2023-10-12 13:48
http://zhidao.baidu.com/question/52949955.html?si=5
1.面粉、凉水、盐 1小匙
2.醋，蒜，盐，味精
做法：
1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。
2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。
6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
调料：
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好
热心网友
时间：2023-10-12 13:49
【主料】：
面条(富强粉)(500克)
【辅料】：
黄瓜(100克)
【调料】：
辣椒油(30克) 香油(20克) 酱油(100克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 芝麻酱(30克) 大葱(25克) 大蒜(5克) 花椒(3克) 味精(2克)
【制法】：
1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；
2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；
3. 黄瓜洗净切丝；
4. 蒜头去皮，剁成蒜泥；
5. 葱切末；
6. 芝麻酱用凉用水调稀；
7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；
8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
原料/调料
黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条 红萝卜 适量 凉面酱 1/2杯
制作流程
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/22051.html?wtp=tt
热心网友
时间：2023-10-12 13:49
材料A:中筋面粉300克.30度稍温开水120到150克.食用*四号色素1克,碱水2克.
材料B:小黄瓜一条.
材料C:白芝麻两大匙,去皮去膜花生两大匙.
工具A:果汁机
工具B:平底锅
制作过程A:
将材料A中的*四号色素,及碱水.和入温水中搅匀.倒入面粉中,揉成面团,要柔匀,色泽才会一致.
面团和好后,稍醒十分钟,以杆面棍杆开杆圆,卷紧,切成面条,切边沾少许太白粉防止沾黏.
锅中烧开水,面条下锅川烫后立刻捞起,泡一下冷开水后,盛起来,放冰箱冷藏冰镇待用.
制作过程B:
小黄瓜去囊切成细丝,装盘,入冰兴冰镇待用.
制作过程C:
平底锅入少许油,炒香白芝麻,及花生粒,之后放入果汁机,加少许开水打成碎末,成浓稠状,这是芝麻酱,加在凉面吃,超赞.
一切就绪:就可以将自制凉面与你的爱人小孩分享罗,给你加油与打气.
