生鸭肠怎么做才能使它变脆?
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发布时间：2022-04-23 18:08
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热心网友
时间：2023-07-10 04:44
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
配料：
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料：
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法：
一
1 将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2 用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ]
3 捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用]
二
1将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ----------按量
2放入豆芽/黄瓜/鸭血，开后放入 汤碗
3再捞 鸭肠[水开后“过过”就可以了]
4再放入海辣椒/孜然粉/蒜头[粒]/葱[段]+味极鲜
5将锅烧热后再 过 油。在锅内放入一勺油/花椒籽/辣椒油 烧9成熟再泼上就可以了。
热心网友
时间：2023-07-10 04:45
鸭肠，一种火锅中的常见食材，日常生活中，也有很多人用炒或者凉拌的方式烹饪，但无论怎么做，都可能发生鸭肠口感又老又柴的问题。今天，厨子教你们一道水煮鸭肠，做好其中的关键，做出来的鸭肠又脆又嫩。
生鸭肠怎么做才能使它变脆
1 将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]2 用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ]3 捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用] 二 1将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ---按量 2放入豆芽/黄瓜/鸭血，开后放入 汤碗3再捞 鸭肠[水开后“过过”就可以了]4再...
上善佳生鸭肠怎么做才能使它变脆 呢?
首先把鸭肠洗干净，然后搞点盐，麻麻再放点那个明矾，腌制半个小时以上到两个小时之间，然后再拿出来过过冷水洗干净再吹草，那就直肠子就很脆了，就好吃多了
鸭肠,鹅肠怎么腌制不会老
1. 将500克鸭肠清洗干净后沥干控水。2. 将清洗干净的500克鸭肠用20克食用碱腌制10分钟。这样做能使鸭肠的口感更加脆嫩。3. 用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，待看见鸭肠明显胀大后，立即用冷水冲洗。这样能让鸭肠看起来更加宽大，册竖更有食欲，卖相更好，甚至可能被误认为是鹅肠。4. 冲洗干净后，控...
生鸭肠怎么做好吃又脆 ,泡椒青花椒的加入层次更加丰富
1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒...
生鸭肠怎么煮才脆
作法：一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ]3。*捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用]二1。将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ---按量 2。放入豆芽/黄瓜/鸭血，开后放入 汤碗 3。再捞 鸭肠[水开后“过过...
生鸭肠清洗的时候容易断是什么原因
可能是鸭肠不是新鲜的，已经变质了。正常情况下，生鸭肠是不容易断的，韧劲很足，只有在腐烂编织的情况下才会容易断。清洗鸭肠的方法：方法一：将鸭肠初步洗干净后切开，往里面塞入食盐、食醋、生粉，来来回回搓几次，2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。方法二：将鸭肠的表面洗干净，放在干净的盆...
发鸭肠是熟鸭肠发的还是生鸭肠发的?
做法步骤：将食用碱和鲜鹅肠均匀的拌和在一起，放盆内静置冬天1小时夏天30分钟；锅内放半锅清水烧至80度后（锅内水温很重要，起鱼鳅眼锅边冒小泡的时候）将发制好的鸭肠用长竹筷夹入锅中让鸭肠均匀受热；约30秒钟之后迅速捞出放凉水盆中并放长流水冲凉；这样发制好的鸭肠脆嫩爽口，可作泡椒鸭肠、...
火锅鸭肠煮多久
火锅鸭肠怎么处理才能脆 1、食用碱处理：要想火锅鸭肠吃起来脆的话那么就需要用食用碱来浸泡，这是因为食用碱具有碱性，能够使鸭肠中所含的蛋白质变性，从而能够使鸭肠吃起来更脆。2、蛋白酶处理：现在市面上也有一些专门用来处理鸭肠的蛋白酶出售，这类蛋白酶也同样可以对鸭肠中的蛋白质轻度水解，从而...
生鸭肠煮多长时间
15秒。根据查询搜狐美食网显示，生的鸭肠放在水一烫就熟，只需15秒即可捞出食用，鸭肠吃起来非常的q弹，有嚼劲。
生鸭肠煮多长时间就熟了
1. 鸭肠在烹饪过程中很容易熟透。当您观察到鸭肠边缘开始打卷时，这通常意味着它们已经烹煮到位，可以食用了。如果您偏爱口感脆嫩的鸭肠，那么烫煮大约30秒至1分钟即可；而如果您喜欢更加柔软有嚼劲的鸭肠，则可以适当延长煮制时间。2. 鸭肠是鸭子的内脏之一，因其独特的口感和营养价值，常被用于各种...
