一般地三鲜是哪些食材?需要准备什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:18

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热心网友时间：2022-06-04 05:02

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地三鲜，酱香浓郁，极为好吃的一道菜，我们想要在家自己制作的话，需要准备土豆两个、茄子两根、青红菜椒两个，淀粉一包，那么具体该如何制作呢？小编现在就把做法分享给大家。

地三鲜所需食材简单，做法稍微复杂

首先，我们要将茄子去头，切成滚刀块，然后土豆打皮，也切成和茄子块差不多大小的滚刀块，青红辣椒去头后，也切成块。接着我们要准备一锅热油，油要放半锅左右，等到油温升高后，把土豆和茄子用笊篱一起放入锅中炸，这个过程中，我们要把土豆和茄子一直装在笊篱里，这样方面复炸，我们先拥中火炸一下，这里需要注意的是茄子和土豆表面都不能有水，否则会向外溅油，另外在炸的时候，温度不能高，否则外表就会先焦掉了。我们把茄子和土豆块炸两分钟后，用笊篱捞出来，接着调高温度，等到油温升高后，继续将茄子土豆块放在里面复炸，温度要一直高，让土豆和茄子表面最好能捧皮。炸大约三五分钟，用筷子一插土豆，能够插进去，这样就可以把茄子土豆块盛出来控油了，这一步是给食材过油的过程。

炒地三鲜一定要多放酱油，给食材入味

接下来就是炒地三鲜的过程了，我们起锅烧油，将姜丝葱花蒜末一起爆香，然后舀上一勺豆豉酱，一勺郫县豆瓣酱，用铲子不停搅动，接着，我们把炸好的茄子和土豆块以及青红辣椒块都放进去，倒入多一些酱油、放入适当的食盐和五香粉，继续大火翻炒，淋上少量水淀粉，增加菜肴饱满的光泽，继续炒到酱油都被食材吸干，再撒入一把葱花和芝麻，地三鲜就可以出锅了。其实制作这道菜并不难，但是在过程中，我们需要注意炸的油温，先小后大，保证土豆和茄子能炸透炸焦。

先炸后炒的地三鲜，酱香美味，炸出来的茄子和土豆焦香无比，配上一碗白米饭，非常美味。

热心网友时间：2022-06-04 06:20

一般地三鲜是有土豆，茄子，青椒组成。需要准备茄子 1个，青椒 1个，土豆 1个，葱白少许，蒜 2瓣，盐 3克，糖 3克，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，鸡精 2克，土豆淀粉适量。玉米淀粉（勾芡用） 10克。

热心网友时间：2022-06-04 07:55

是茄子，土豆，肉末，粉条。需要准备一些蒜泥，生姜，生抽，蚝油，辣椒油，胡萝卜。

热心网友时间：2022-06-04 09:46