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川汤鹿肉怎么做才好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 18:17

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热心网友 时间:2023-02-08 18:07

人参鹿肉汤的做法

用料:

鹿肉250克,人参5克,黄芪5克,白术3克,芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药3克,远志3克,当归3克,菟丝子3克,怀牛膝3克,淫羊藿3克,生姜3克。

做法:

将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤的做法

[基本特点]: 清热化痰,养阴润肺。肺肾阴虚、虚火上炎,症见咳嗽气喘,痰中带血,神疲乏力,手足烦热,大便燥结,舌红少苔,脉来细数,或痰火瘰疬。对于肺结核、支气管哮喘、肺癌、支气管扩张颈淋巴结核、淋巴结炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者,可用本汤治之。

[基本材料]: 蛤蚧尾1对,水鱼1只(约500克),鹿角菜120克,生姜、红枣适量。做法:水鱼劏净,去肠脏,其余各材料洗净,一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

[说明]:本汤治症乃因肺肾阴虚、虚火灼肺所致,此时,正虚邪恋,虚实夹杂,治之既需清肺热,又需养肾阴。汤中鹿角菜为海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体,含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,性味甘咸寒,质滑润,功能清热、化痰、润肺。蛤蚧含有蛋白质,有雄性激素和雌性激素作用,功能补肺肾、平喘咳。水鱼滋肾阴、清虚热。合而为汤,共奏清热化痰、养阴润肺之效。参考草石蚕田鸡汤。本汤与草石蚕田鸡汤均有清肺、化痰、润燥之效,均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。所不同者,草石蚕田鸡汤尚能滋养脾胃,适于肺胃阴虚者,本汤则能滋养肾阴,适于肺肾阴虚者

川芎鹿茸羊肉汤的做法

[基本材料]: 羊肉150克,鹿茸片8克,川芎12克,锁阳15克,红枣6粒。

[制法]:1.羊肉洗净,用开水拖过,切块;川芎、锁阳、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。 2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,去渣调味,食肉饮汤。[功能]:补肾阳、益精血、止头痛。

[适用范围]:用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕,头脑空虚,反复发作,日久不愈、遇寒尤甚,腰酸肢冷,小便清长,舌淡胖苔白腻,脉沉弱。

当归鹿茸鸡肉汤的做法

[材料]: 鸡肉200克,鹿茸5克面,当归15克,红枣8粒。

[制法]:1.鸡肉去皮及脂肪,洗净切小块;当归、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。2.将以上备用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置锅内用文火炖3小时,调味供用。

[功能]:温补肾阳、养血调经。

[适用范围]:用于肾阳虚衰,肾精不足所致的月经病。症见月经不定期,经量不定,闭经、痛经,伴面色晦黯,眼眶黯黑,经色黯淡,手足冷或畏寒,头晕耳鸣,腰酸膝痛,带下清稀,大便溏薄;经行泄等。亦用于产后体弱或身体素虚。

杜仲参胶鹿肉汤的做法

[材料]: 鹿肉250克,高丽参8克,杜仲30克,阿胶15克。

[制法]:1.鹿肉洗净,切块;高丽参切厚片,杜仲用清水洗。 2.将鹿肉、高丽参、杜仲一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2--3小时,去药渣,加入阿胶溶化,调味温服。

[功能]:益气固肾、止血安胎。

[适用范围]:用于妊娠早期脾肾两虚。症见腰酸下坠,胎漏下血;或妇女月经过多,头晕眼花。亦用于妇女先兆流产,习惯性流产及男女肾虚不育之辅助治疗。

红枣鹿胶鸡肉汤的做法

[材料]: 鸡肉150克,鹿角胶30克,红枣8粒,生姜4片。

[制法]:1.鸡肉去皮,洗净切块;红枣(去核)、生姜(去皮)分别用清水洗净,备用。 2.将以上备用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖1--2小时,调味趁热食用。[功能]:补肾益精、固崩止血[适用范围]:用于久病伤肾,肾阳不足,精血亏虚。症见崩漏、下腹冷痛、腰膝酸软、头晕乏力,或虚劳羸瘦等。亦用于子宫功能性出血、贫血眩晕等症。

淮杞鹿茸汤的做法

[基本材料]: 鹿茸片5克,淮山30克,枸杞子15克,红枣5粒,生姜、米酒少许.

[制法]:将淮山、枸杞子、红枣(去核)分别用清水洗净,与鹿茸片一齐放入炖盅内,加开水适量及生姜、米酒少许,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖2小时,调味供用。

[功能]:补养肝肾、强筋健骨

[适用范围]:用于肾阳亏虚精血亏损所致的关节炎。症见关节寒痛,筋骨无力,神疲乏力,头晕耳鸣,舌淡胖苔薄台,脉细弱。

灵芝鹿心汤的做法

灵芝补气血,佐含血的鹿心片,在鸡汤中用文火慢炖入味,再放汤里几棵解荤的鲜嫩小油菜,配以各种适量调料,味道极为鲜美。此汤真乃“青龙浮玉海,紫灵游碧波,心畅风魂处,吾健神心恙”。

首乌牛膝鹿肉汤的做法

基本材料:鹿肉750克,首乌150克,牛膝60克,生姜2片

做法:

1.鹿肉洗净,切块,用开水拖过,下油起锅放生姜、鹿肉炒片刻;首乌、牛膝分别用清水洗净。

2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。

[功能]:补肾益精、乌发养颜

[适用范围]:用于气血不足、肾虚。症见形体羸瘦、体倦乏力;或肾精不足之膝冷肢寒、腰脊酸软、阳萎精少、须发斑白、容貌老态等。

鹿角乌鸡人参汤的做法

配方:鹿角胶25克;鳖甲12克;煅牡蛎12克; 桑螵蛸10克;人 参25克 ;黄芪10克 ;当归30克 ;白芍25克; 香附25克 ;天冬 12克 ;甘草 6克;生地黄50克 ;熟地黄50克; 川芎12克 ;银 柴胡 5克 ;丹参25克 ;山药25克 ;芡实12克; 鹿角霜10克 ;墨鱼1000克 ;乌鸡肉15公斤 ;生姜30克 ;绍酒 150克 ;葱30 克 ;食盐 、味精各适量。 功效:补血益气、活血调经止带、止痛。

适用:血虚阴亏气弱;神疲体倦、腰膝酸软、月经不调、白带量多以及虚热、心悸怔忡、睡卧不宁等症。

制作:(1)人参润软,切片,烘干碾成细末备用,其余的药用 纱布袋装好,墨鱼用温水洗净备用,鸡爪、翅膀和药一齐下锅,注入清水烧沸后熬一小时备用。(2)鸡肉洗净 ,沸水焯后再洗净,切成条方块摆在 100 个碗里,加上葱段、姜块、食盐、绍酒的一半药汁适量上笼蒸烂。(3)鸡出笼后择去姜葱,鸡肉扣入碗中,原汤倒在勺里, 再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精,烧开,撇沫,收 浓,浇鸡面上即成。

人参枸杞全鹿汤的做法

配方: 鹿肉7500克;人参30克;黄芪30克;白术15克;杜仲 6 克;芡实10克;枸杞子15克;茯苓12克;熟地黄12克;肉苁蓉10克;肉桂3克;白芍15克;益智仁10克;仙茅 6克;当 归12克;菟丝子15克;怀牛膝 9克;淫羊霍 6克;生姜 100 克; 葱白 250克;胡椒 6克;食盐 100克。

功效:补益气血、温补肾阳及健脾宁心。

适用:于肾阳不足,腰膝痛软、怕冷、阳萎、遗精等症;对心脾两虚,气血不足、神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等症亦有治疗作用。

制作:(1)将鹿肉用清水洗净,剔下骨头,除去筋膜,入沸水 锅内焯一下,捞出切成约 2厘米见方的块,骨头打破。 (2)将以上药物按方配齐之后,用洁净的纱布袋装上扎 口,用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中,注入适量清 水,姜、葱洗净拍破下锅,胡椒研粉和食盐调匀装在小碗内 待用。(3)先用武火将汤烧沸,撇净浮沫,改用文火煨炖约2- -3小时,待鹿肉熟烂即可分装入碗内,略用胡椒、食盐调味 即成。

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热心网友 时间:2023-02-08 19:25

鹿是一种比较温顺的动物,没有任何攻击性,提到鹿大部分人肯定认为鹿是野生保护动物,只能观赏但是不可以吃的,其实在北方人工养殖的有很多,野生的是保护的是绝对不可以吃的,但是养殖的是可以吃的,现在因为普及的比较少,大家可能对鹿的了解只停留在东北鹿茸上面,只是知道鹿茸对人体的营养价值很高,对其他方面了解甚少,接下来我给大家介绍下鹿肉的营养价值和美食的方法:

人工养殖的鹿肉

鹿肉的肉色鲜红,含有大量的蛋白质,女性吃好处很多特别对于孕妇产后有很大的营养价值,平时吃的话也能提高人体的免疫能力,多吃鹿肉还能美容养颜的作用,长期食用鹿肉,人体的生理机能有很好的保护作用,总之鹿肉有很多的营养价值,为什么鹿肉市面上比较少呢?因为人工养殖鹿要求特别高,它本身对于环境各方面的要求很高,把握不住的话就很难存活。

整个鹿腿肉

很少人能做好鹿肉这道美味的佳肴,因为也是很小部分知道,不像猪肉 牛肉 羊肉等比较常见,其实鹿肉有很多种的做法,做出来的味道特别的好吃,在家里比较常见的做法就是鹿肉炖土豆,首先把鹿肉切块,再将葱姜蒜切片,锅里面放入油,加入葱姜蒜少量的八角,不要很多加入生抽耗油,再加入适量的糖提味,再加入鹿肉放到锅里面开始炖,炖到半小时左右再加入土豆,炖到土豆烂烂的就好了,装入盘中就可以享受比较原味的美食了,鹿肉没有腥味,所以不需要多放别的调料。

鹿肉炖土豆

还有爆炒鹿肉,做起来也是非常的简单,自己在家都可以做,准备葱段 姜片 青椒 胡萝卜 洋葱,鹿肉切好小丁,然后起锅烧油,倒入锅内爆炒,约八分熟的时候倒入准备好的胡萝卜 青椒和洋葱,大火爆炒倒入生抽 白砂糖 味精 耗油,炒到熟透以后装盘就可以开吃了,也是制作起来非常方便的一道菜。其实还有很多种的做法,比如红烧鹿肉 糖醋鹿肉 酱鹿肉 孜然鹿肉等等,味道也都是很不错,切记:千万不要放老抽,做出来的菜的颜色不好看,也会影响菜口味。

爆炒鹿肉

买的鹿肉应该怎么保存呢?我们把买回来的鹿肉需要吃的切出来,剩下的装到袋子里面直接放到速冻里面就行,这样就可以锁住水分,保留住鹿肉的鲜味,想吃的时候随时拿出来解冻就行。

速冻的人工养殖的鹿肉

鹿肉现在也是很难推广到千家万户,原因有很多,主要还是人工养殖的要求很高,还有就是做法,很多人还不了解鹿肉的制作方法,对鹿肉比较陌生,一直也是停留在以前对鹿的那个最初的阶段,所以也是想通过今天给大家的介绍,让大家更多地了解人工养殖的鹿和营养价值,也能让大家都吃到制作鹿肉的美味佳肴,不要停留在野生鹿的那个阶段,大家都可以尝尝看这个味道。
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