炸带鱼怎么样才更酥脆呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:06

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热心网友时间：2022-05-08 21:35

我不知道大家家里面，春节时会备上什么东西，反正我家肯定是会准备上一些炸货的，感觉这样才会比较有过年的气氛，在亲朋到家里面来的时候，来上一些炸货招待客人，那也是相当好用的。

最常见的一种炸货，应该就是炸带鱼吧，这款美食大家肯定都不会觉得陌生，但是每个人炸出来的带鱼却又都不太一样，有些人炸的带鱼比较酥脆一些，但有的人抓住了在于又不太入味，甚至有的时候还会夹带着一层厚厚的面糊，口感真的是不好，那么要怎样炸带鱼才能避免这样情况的出现呢？今天我就告诉大家，炸带鱼时，别再挂面糊了，教你这一招，保证你炸的带鱼更酥脆更美味。

1、首先我们从外面购买的带鱼，应该基本都是冰冻的，因此，我们买回家之后肯定是要先解冻，解冻之后把鱼鳍、鱼头还有内脏，都要全部处理丢弃，然后多清洗那么几遍。

2、清洗完毕之后，把它切成大概五厘米的米的段，然后用一个容器把它给装起来，同时往里面放上一点葱花还有姜片，在额外添上些许料酒，搅拌充分，这个步骤大家应该都知道，主要是为了去除浓重的腥味。

3、然后往带鱼里面加上些许花椒八角、食用盐和胡椒粉，然后再额外放上一点点的蚝油，就这样腌制，大概一刻钟左右，这样的一个步骤，可以使带鱼很好的入味。

4、然后准备好三个小碗，第一个碗里面磕鸡蛋并搅拌好，第二个小碗里面放的是干淀粉，第三个小碗的话，里面放的是面包糠，然后按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，把带鱼段给裹住，然后进行两次油炸就可以了，复杂的原因是为了使其，更加的酥脆一些。

热心网友时间：2022-05-08 22:53

将带鱼洗净后擦干水分；锅中放较多的油，油热后放入带鱼，转小火慢炸，直到带鱼两面焦黄、酥脆，即可出锅。

热心网友时间：2022-05-09 00:27

付费内容限时免费查看回答带鱼清洗干净后，裹上鸡蛋液和面粉糊，最好可以在面粉糊里面加入泡发粉。面粉糊不能加入太多的水，这样会导致带鱼挂不上面糊，油锅加热至7成热的时候，加入裹好面糊的带鱼，炸至2面金黄后，捞出后备用，转小火加热油锅至8成热，倒入带鱼后复炸一遍。

1、面糊要薄:裏的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。

2、油温不能太低:炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。

3、复炸一次:许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

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热心网友时间：2022-05-09 02:19

将带鱼清洗干净后切成长段，准备好葱姜蒜，料酒腌制入味，再准备一些淀粉裹入腌好的带鱼段上，锅里放少油，油热后放入裹好淀粉的带鱼段下锅炸至两面金黄，香脆的炸带鱼就做好了。

热心网友时间：2022-05-09 04:27

带鱼洗净后，裹上一层薄淀粉，下锅炸至金黄后捞出，下锅复炸第二次即可变酥脆。