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不想再路边摊买炸鸡柳,想在家做干净卫生的炸鸡柳,有什么诀窍吗?_百度...

发布网友 发布时间:2022-04-23 18:05

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6个回答

热心网友 时间:2022-04-16 15:06

鸡胸肉切成条,加入料酒,酱油,蚝油,盐,糖,五香粉腌制备用。鸡蛋,盐,淀粉,面粉调成稀糊。下面就是很关键的一点了,它就是腌制。放上盐、胡椒粉、五香粉、料酒、蛋清、食用油,抓匀之后放到冰箱内,腌制1——2小时左右。腌制的时候,放上蛋清、食用油,会让鸡胸肉变得更嫩。

腌制好鸡胸肉先裹蛋液,再沾淀粉,再裹一次蛋液,最后沾面包糠,小火炸制,金黄捞出,待油温升高再复炸几秒钟即可。 辅料:油适量,盐两勺,鸡精半勺,料酒一勺,味极鲜半勺,胡椒粉一勺,面包糠半小碗,鸡蛋1个,淀粉适量搅拌至感觉手上有黏劲之后,加点水,上少需淀粉。接着搅拌,搅拌均匀之后,均匀裹上鸡蛋液,最后再裹上面包糠,脆炸粉。腌制完成,备用。

在拿两个碗一个月装淀粉一个装面包糠,把腌好的鸡柳在淀粉里裹匀放入鸡蛋也里沾匀,最后放入面包糠里裹匀,起锅烧油有烧到七成熟,转入中火,把鸡柳下锅炸制金黄出锅放入盘中即可。花椒粉3克、料酒10克、味极鲜生抽酱油8克、(盐、鸡精、味精、按个人口味适量添加)、食用油1500克、葱片8克、姜片5克、淀粉200克、面包糠300克、鸡蛋1个。

面包糠油炸之后非常脆,鸡柳外面裹上一层面包糠,炸好之后吃起来更加酥脆。将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量,可以一勺勺的分几次放干淀粉,边放边拌,鸡肉都裹上淀粉就可以了)关键是,你需要加一些小苏打,小苏打是碱性的,可以分解肌肉的纤维,让肌肉不那么有韧劲,并且在炸的时候,小苏打受热会分解产生二氧化碳,会给鸡肉行程疏松多孔的结构。

热心网友 时间:2022-04-16 16:24

当然是有诀窍的,提前需要对这些鸡柳积极腌制,然后裹一层面糊,放在油锅里面炸至金黄,也可以选择撒一些自己喜欢吃的调料。

热心网友 时间:2022-04-16 17:58

没有诀窍。可以在鸡柳外面裹一层面包糠,或者把鸡柳用自己喜欢吃的调料腌制好,在油的温度7成热的时候就开始炸,这样做出来的鸡柳也特别的好吃,也非常的卫生。

热心网友 时间:2022-04-16 19:50

其实我们可以去买几块鸡胸肉,然后进行将鸡胸肉揉一揉,撒入一些佐料,然后再弄一些面包糠,放入油锅中炸一下就好了。

热心网友 时间:2022-04-16 21:58

首先需要准备一片鸡胸肉,把鸡胸肉切成丝,用奥尔良腌料进行腌制半个小时,裹上一层鸡蛋液,裹上面包糠,下锅炸炸至金黄,捞出来上面撒上一层孜然粉就可以了。

热心网友 时间:2022-04-17 00:22

首先就是要将鸡柳切成合适的大小,而且将鸡肉洗干净之后,裹上鸡蛋液和面包糠,然后放入油锅当中复炸两次。
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